Sorbitol et sirop de sorbitol (E420) – qu’est-ce que c’est ?
Le sorbitol, également connu sous le nom de E420, est un type d’alcool de sucre qui se trouve naturellement dans les fruits et les légumes. Il est utilisé comme édulcorant parce qu’il fournit environ 60 % du pouvoir sucrant du saccharose (sucre de table) pour une teneur en calories beaucoup plus faible. Le sirop de sorbitol est la forme liquide du sorbitol et est souvent utilisé dans l’industrie alimentaire comme humectant et pour améliorer la texture des produits.
Outre ses propriétés édulcorantes, le sorbitol agit comme un stabilisateur de texture et un agent de rétention de l’humidité dans de nombreux produits alimentaires. Il est largement utilisé pour ses propriétés prébiotiques et sa faible tendance à augmenter le taux de sucre dans le sang, ce qui en fait un choix populaire dans les produits pour diabétiques et les aliments fonctionnels.
Propriétés du sorbitol et du sirop de sorbitol
Le sorbitol et le sirop de sorbitol sont appréciés dans l’industrie alimentaire pour plusieurs propriétés essentielles. Ils sont pauvres en calories, ce qui signifie qu’ils apportent moins de calories que le sucre ordinaire, tout en conservant un goût sucré. Grâce à leur capacité à retenir l’humidité, ils améliorent la texture et la fraîcheur des produits alimentaires tels que les gâteaux, les biscuits et les bonbons. En outre, ils ont un faible indice glycémique, ce qui les rend adaptés aux personnes souffrant de diabète.
Utilisations du sorbitol et du sirop de sorbitol
Le sorbitol et le sirop de sorbitol sont utilisés dans une large gamme de produits alimentaires. Ce sont des ingrédients clés dans la fabrication de chewing-gums, de bonbons sans sucre, de produits de boulangerie, de crèmes glacées et de nombreux produits diététiques et diabétiques. Toutefois, leur utilisation ne se limite pas à l’alimentation ; ils sont également utilisés dans les produits pharmaceutiques, tels que les sirops contre la toux et le dentifrice, et dans les cosmétiques, y compris les crèmes hydratantes et les lotions.
Où acheter du sorbitol et du sirop de sorbitol ?
Le sorbitol et le sirop de sorbitol sont disponibles dans les magasins de produits naturels, les pharmacies et en ligne. On les trouve également comme ingrédients dans de nombreux produits alimentaires dans les supermarchés. Pour l’industrie et les fabricants de produits alimentaires, le sorbitol et le sirop de sorbitol sont disponibles auprès des grossistes et des distributeurs d’ingrédients alimentaires, qui proposent une large gamme de conditionnements, des petites quantités aux grands lots pour la production à l’échelle industrielle.
Le sorbitol et le sirop de sorbitol et leurs fonctions dans les aliments
Le sorbitol et le sirop de sorbitol ont de nombreuses fonctions dans l’alimentation. En tant qu’édulcorants, ils contribuent à la production d’aliments hypocaloriques et diabétiques. Leur capacité à retenir l’humidité confère aux aliments manufacturés une meilleure texture et prolonge leur fraîcheur. En outre, ils sont utilisés comme stabilisants et émulsifiants, améliorant la texture et la qualité de nombreux produits alimentaires.
