Lactate de sodium (E325) – qu’est-ce que c’est ?
Le lactate de sodium (E325) est le sel de sodium de l’acide lactique, présent naturellement dans le lait et formé au cours du processus de fermentation lactique.
Il s’agit d’une substance incolore au goût et à l’odeur faibles.
Propriétés du lactate de sodium
Le lactate de sodium agit comme un régulateur d’acidité et un stabilisateur, influençant le pH des aliments et prévenant la détérioration en contrôlant les processus de fermentation et d’oxydation.
Utilisation du lactate de sodium
Il est utilisé dans l’industrie alimentaire comme conservateur et additif épaississant, en particulier dans les produits laitiers, les boissons, les légumes en conserve et les préparations à base de viande.
Où acheter le lactate de sodium ?
Le lactate de sodium est disponible dans la plupart des épiceries, des magasins de produits diététiques et des grossistes en produits chimiques.
Le lactate de sodium et ses fonctions dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le lactate de sodium contribue à maintenir la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires, en leur donnant une durée de conservation plus longue et un meilleur goût.
