Le déshydroacétate de sodium (E266) – qu’est-ce que c’est ?
Le déshydroacétate de sodium (E266) est un composé chimique organique utilisé comme additif alimentaire. Il s’agit du sel de sodium de l’acide déhydroacétique, également connu sous le nom d’acide pyroacétique.
Les propriétés du E266 comprennent sa capacité à réguler le pH, à prévenir la croissance bactérienne et à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires.
Propriétés du déshydroacétate de sodium (E266)
Le déshydroacétate de sodium est une poudre cristalline blanche à l’odeur légère. Il est soluble dans l’eau, ce qui permet de l’ajouter facilement à divers produits alimentaires.
Utilisations du déshydroacétate de sodium (E266)
Le E266 est largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme conservateur et régulateur d’acidité. Il peut être ajouté aux produits carnés, aux marinades, aux légumes transformés et aux fromages pour prolonger leur durée de conservation et empêcher la croissance des micro-organismes.
Où acheter du déshydroacétate de sodium (E266) ?
Le déshydroacétate de sodium (E266) est disponible dans les épiceries, chez les grossistes en alimentation et dans les magasins d’ingrédients alimentaires en ligne. On le trouve à la fois sous forme de poudre pure et dans les aliments préparés qui en contiennent.
Le déhydroacétate de sodium (E266) et ses fonctions dans les aliments
L’additif E266 joue un rôle clé dans l’industrie alimentaire, car il permet aux fabricants de conserver plus longtemps la qualité et la fraîcheur des produits alimentaires. Grâce à ses propriétés antimicrobiennes et de régulation du pH, un produit peut être stocké plus longtemps sans crainte de perte de qualité ou de risque d’intoxication alimentaire.
Il convient toutefois de rappeler que l’utilisation de l’additif E266 doit être conforme aux recommandations du fabricant et à la réglementation relative aux niveaux maximaux autorisés pour les additifs alimentaires afin de garantir une consommation sûre.
