Dioxyde de soufre (E220) – qu’est-ce que c’est ?
Le dioxyde de soufre (E220) est un composé chimique présent naturellement dans l’atmosphère, mais également produit par l’homme dans les processus industriels. Il s’agit d’un gaz incolore à l’odeur piquante et irritante qui est bien soluble dans l’eau et forme de l’acide sulfurique.
En tant qu’additif alimentaire, le E220 est apprécié pour ses propriétés conservatrices, antioxydantes et antibactériennes. Il contribue à préserver la fraîcheur des produits, en prolongeant leur durée de conservation et en empêchant le développement de moisissures et de bactéries.
Propriétés de l’anhydride sulfureux (E220)
Le dioxyde de soufre est connu pour ses nombreuses propriétés bénéfiques, qui en font un produit largement utilisé dans l’industrie alimentaire. Il agit comme un conservateur puissant, empêchant la croissance de micro-organismes pouvant entraîner la détérioration des aliments. Son action antioxydante contribue également à la protection contre l’oxydation, ce qui est particulièrement important pour les produits gras et huileux, en les protégeant du rancissement.
Utilisation du dioxyde de soufre (E220)
Le E220 est utilisé dans un certain nombre d’industries alimentaires, notamment le vin, les fruits secs, la viande et les produits laitiers. Il est également utilisé comme conservateur dans les conserves de fruits et de légumes, les jus, les vinaigres et de nombreux autres produits dont il contribue à préserver la couleur, la saveur et la fraîcheur.
Où acheter de l’anhydride sulfureux (E220) ?
L’anhydride sulfureux (E220) est disponible sous forme de poudre ou de solution dans les magasins d’alimentation spécialisés et en ligne. Il peut également être acheté sous forme de mélanges de conservateurs prêts à l’emploi, adaptés aux besoins spécifiques des fabricants de produits alimentaires.
Le dioxyde de soufre (E220) et ses fonctions dans l’alimentation
Le dioxyde de soufre (E220) remplit plusieurs fonctions importantes dans les aliments. En tant que conservateur, il empêche la croissance des micro-organismes, ce qui est crucial pour la sécurité alimentaire et la santé des consommateurs. Il agit également comme antioxydant, protégeant les aliments de l’oxydation et préservant leur qualité. En outre, il contribue à maintenir la couleur naturelle des produits alimentaires, ce qui est important pour leur attrait visuel. Son utilisation est régie par la législation alimentaire, qui spécifie les quantités maximales autorisées de l’additif pour chaque produit, garantissant ainsi son utilisation en toute sécurité.
