Le benzoate de calcium (E213) – qu’est-ce que c’est ?
Le benzoate de calcium, également connu sous le nom de E213, est le sel de calcium de l’acide benzoïque. Il s’agit d’une poudre cristalline blanche, légèrement soluble dans l’eau, ce qui la rend relativement stable et stable en tant qu’additif alimentaire. Cette substance est largement utilisée comme conservateur dans l’industrie alimentaire en raison de ses propriétés antibactériennes et antifongiques, qui contribuent à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires en inhibant la croissance des micro-organismes nuisibles.
La sécurité du benzoate de calcium en tant qu’additif alimentaire a été évaluée et approuvée par des organismes de réglementation internationaux, dont l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), ce qui signifie que sa consommation en quantités acceptables est considérée comme sans danger pour la santé humaine.
Propriétés du benzoate de calcium
Le benzoate de calcium se distingue avant tout par ses propriétés de conservation. Il est efficace contre un large éventail de micro-organismes, y compris les bactéries, les levures et les moisissures, ce qui en fait un ajout précieux à de nombreux types de produits alimentaires. En raison de sa stabilité chimique, le benzoate de calcium est également préféré dans les produits à forte teneur en calcium et dans les environnements au pH fluctuant.
Utilisations du benzoate de calcium
L’utilisation du benzoate de calcium est polyvalente. Il est largement utilisé dans l’industrie alimentaire, notamment dans les boissons gazeuses, les jus de fruits, les produits laitiers, les conserves et de nombreux produits de boulangerie et de confiserie. Son ajout empêche les produits de s’abîmer, prolonge leur durée de conservation et préserve leur valeur nutritionnelle, leur goût, leur couleur et leur texture.
Où puis-je acheter du benzoate de calcium ?
Le benzoate de calcium est principalement disponible à l’achat auprès des fabricants et des distributeurs de matières premières alimentaires et dans les magasins spécialisés dans les additifs alimentaires. On peut également le trouver dans la gamme de certaines boutiques en ligne spécialisées dans la vente de produits chimiques pour l’industrie alimentaire. Toutefois, la disponibilité dans les magasins de détail peut être limitée.
Le benzoate de calcium et sa fonction dans l’alimentation
Le benzoate de calcium joue un rôle clé dans l’industrie alimentaire en tant que conservateur. Il contribue à la sécurité et à la stabilité des aliments en empêchant la croissance de micro-organismes susceptibles d’entraîner une détérioration ou une contamination. Par conséquent, cet additif permet de prolonger la date de péremption des produits alimentaires sans avoir recours à des méthodes de conservation qui pourraient nuire à leur qualité et à leur valeur nutritionnelle.
