Acide benzoïque (E210) – qu’est-ce que c’est ?
L’acide benzoïque (E210) est un composé chimique organique qui appartient au groupe des conservateurs. Il s’agit d’une substance naturelle que l’on trouve dans certains fruits et épices tels que les baies et la cannelle, mais la plupart de l’acide benzoïque utilisé dans l’industrie est synthétisé chimiquement.
En tant qu’additif alimentaire, l’acide benzoïque est apprécié pour ses propriétés antibactériennes et antifongiques, ce qui en fait un conservateur efficace pour prolonger la durée de conservation des produits alimentaires en empêchant la croissance des micro-organismes.
Propriétés de l’acide benzoïque
L’acide benzoïque est une substance cristalline incolore, soluble dans l’eau et les solvants organiques tels que l’alcool ou l’éther. Il se caractérise par une faible odeur caractéristique et un goût amer. Son action conservatrice est la plus efficace dans un environnement acide (pH inférieur à 7).
Utilisations de l’acide benzoïque
L’acide benzoïque est largement utilisé comme conservateur dans de nombreux produits alimentaires, notamment les boissons gazeuses, les confitures, les gelées, les produits de boulangerie et les cornichons. Il est également utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et dans l’industrie chimique comme matière première pour la production d’autres produits chimiques.
Où acheter de l’acide benzoïque ?
L’acide benzoïque est disponible dans les magasins de matières premières chimiques, les magasins d’alimentation et en ligne. Il peut être acheté sous forme pure ou en tant qu’ingrédient dans des mélanges de conservateurs prêts à l’emploi.
L’acide benzoïque et ses fonctions dans l’alimentation
En tant qu’additif alimentaire, la principale fonction de l’acide benzoïque est d’empêcher la croissance des bactéries, des levures et des moisissures, ce qui prolonge considérablement la durée de conservation des produits alimentaires et contribue à préserver leur qualité, leur goût, leur couleur et leur valeur nutritionnelle. Cette fonction est particulièrement importante pour les produits susceptibles de s’abîmer rapidement.
