Sorbate de sodium (E201) – qu’est-ce que c’est ?
Le sorbate de sodium, également connu sous le nom de E201, est un composé chimique organique utilisé comme conservateur alimentaire. Il s’agit du sel de sodium de l’acide sorbique, principalement extrait des baies de sorbier. Grâce à ses propriétés antibactériennes et antifongiques, le sorbate de sodium inhibe efficacement la croissance des moisissures, des levures et de certaines bactéries, prolongeant ainsi la fraîcheur et la durée de conservation des produits alimentaires.
Le sorbate de sodium est largement utilisé dans les industries alimentaire, pharmaceutique et cosmétique, ce qui en fait l’un des conservateurs les plus répandus au monde. Le sorbate de sodium est apprécié pour sa faible toxicité et sa bonne tolérance par le corps humain, ce qui a été confirmé par de nombreuses études scientifiques.
Propriétés du sorbate de sodium
Le sorbate de sodium se distingue par plusieurs propriétés clés qui en font un conservateur efficace. Tout d’abord, il est stable dans une large gamme de pH, ce qui permet de l’utiliser dans une grande variété d’aliments, tant acides qu’alcalins. En outre, il présente une forte activité antimicrobienne, en particulier contre les levures et les moisissures, ce qui est crucial pour maintenir la qualité et la sécurité des aliments.
Utilisation du sorbate de sodium
Le sorbate de sodium est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les boissons, les produits laitiers, les produits de boulangerie, les préparations à base de fruits et légumes et les produits à base de viande. Il est également utilisé dans certains produits cosmétiques et pharmaceutiques en tant que conservateur. Grâce à son efficacité à inhiber la croissance des micro-organismes, il permet de prolonger la durée de conservation sans affecter le goût, l’odeur ou l’apparence du produit.
Où acheter du sorbate de sodium ?
Le sorbate de sodium est disponible dans le commerce, tant pour l’industrie que pour les particuliers. Il peut être acheté dans les magasins spécialisés dans les matières premières de l’industrie alimentaire, chez les grossistes en produits chimiques, ainsi qu’en ligne. Il est disponible sous différentes formes, notamment en poudre ou en granulés, ce qui facilite son utilisation en fonction des besoins de la production.
Le sorbate de sodium et ses fonctions dans l’alimentation
En tant que conservateur, le sorbate de sodium joue un rôle clé dans le maintien de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires. Tout d’abord, il empêche la croissance de micro-organismes nocifs qui peuvent entraîner la détérioration des aliments et l’apparition de maladies d’origine alimentaire. En outre, grâce à sa stabilité et à son efficacité dans une grande variété de conditions, il permet aux produits d’avoir une durée de conservation plus longue sans qu’il soit nécessaire d’utiliser des produits chimiques plus toxiques.
