Propane-1,2-diol (propylène glycol) (E1520) – qu’est-ce que c’est ?
Le propane-1,2-diol, également connu sous le nom de propylène glycol et numéroté E1520, est un composé chimique organique utilisé comme additif alimentaire. Il s’agit d’un liquide incolore et inodore au goût sucré, largement utilisé dans l’industrie alimentaire comme support d’arôme, humectant et solvant pour les colorants et les antioxydants.
En raison de ses propriétés hygroscopiques et de sa solubilité dans l’eau, le propylène glycol est apprécié pour sa capacité à améliorer la texture et à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires.
Propriétés du propane-1,2-diol
Le E1520 a une excellente capacité à se lier à l’eau, ce qui permet de retenir l’humidité dans les produits alimentaires et d’éviter qu’ils ne se dessèchent. Il est également soluble dans l’alcool et dans de nombreuses huiles, ce qui en fait un solvant efficace pour de nombreuses substances ajoutées aux aliments.
Utilisations du propane-1,2-diol
Le propylène glycol (E1520) est utilisé dans une large gamme d’aliments, y compris les boissons, les produits de boulangerie, les sucreries, les desserts et comme ingrédient dans les liquides pour e-cigarettes. Il est également utilisé comme agent anticristallin dans les desserts glacés et comme support d’arôme dans les boissons alcoolisées.
Où acheter le propane-1,2-diol ?
Le E1520 est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans la vente d’additifs alimentaires. Le produit est généralement proposé sous forme liquide, ce qui permet de le distribuer et de le mélanger facilement à d’autres ingrédients.
Le propane-1,2-diol et sa fonction dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le E1520 joue un rôle clé dans l’amélioration de la qualité sensorielle des produits alimentaires en leur apportant la texture, l’humidité et la stabilité nécessaires. Grâce à ses propriétés uniques, le propylène glycol contribue à la production d’aliments d’excellente qualité et d’une durée de conservation prolongée.
