Triacétate de glycéryle (triacétine) (E1518) – qu’est-ce que c’est ?
Le triacétate de glycéryle, également connu sous le nom de triacétine et portant le numéro E1518, est un composé chimique organique utilisé comme additif alimentaire. Il s’agit d’un liquide huileux incolore à l’odeur faible et caractéristique, principalement utilisé comme support d’arôme et agent adoucissant dans l’industrie alimentaire.
La triacétine est obtenue par acétylation du glycérol et est appréciée pour sa capacité à améliorer la texture et à prolonger la durée de conservation des produits alimentaires.
Propriétés du triacétate de glycérol
Le E1518 a une excellente capacité à se lier à l’eau, ce qui empêche les produits alimentaires de se dessécher. Il est également soluble dans l’alcool et dans certaines huiles, ce qui permet de l’utiliser comme solvant pour de nombreux additifs alimentaires.
Applications du triacétate de glycérol
Le triacétate de glycéryle (E1518) est utilisé dans la fabrication de chewing-gums, comme agent adoucissant, dans les boissons alcoolisées et non alcoolisées comme support d’arôme, et dans les produits de boulangerie et de confiserie pour améliorer la texture et empêcher le dessèchement.
Où acheter le triacétate de glycérol ?
Le E1518 est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans la vente d’additifs alimentaires. Il peut être acheté sous forme liquide, ce qui facilite son utilisation dans la production alimentaire.
Le triacétate de glycérol et ses fonctions dans l’alimentation
En tant qu’additif alimentaire, le E1518 joue un rôle clé dans la qualité sensorielle des produits alimentaires. En améliorant la stabilité, le goût et la texture, la triacétine contribue à la production d’aliments de meilleure qualité, augmentant ainsi la satisfaction des consommateurs.
