Citrate de triéthyle (E1505) – qu’est-ce que c’est ?
Le citrate de triéthyle, désigné E1505, est un composé chimique organique, ester d’acide citrique et d’éthanol. Il est utilisé dans l’industrie alimentaire comme solvant et vecteur d’arômes, grâce à ses propriétés qui augmentent la solubilité d’autres substances dans les produits alimentaires.
Cet ingrédient est particulièrement apprécié pour sa capacité à stabiliser et à augmenter l’intensité des arômes, ce qui permet de créer des produits alimentaires au profil aromatique plus riche et plus varié.
Propriétés du citrate de triéthyle
Le E1505 possède une excellente capacité à dissoudre de nombreuses substances, y compris les huiles essentielles et les vitamines liposolubles, ce qui le rend indispensable dans la production d’arômes concentrés et d’additifs fonctionnels.
Utilisation du citrate de triéthyle
Le citrate de triéthyle (E1505) est largement utilisé dans la production de boissons, de produits de boulangerie, de confiserie, de produits laitiers et de viande, où il sert de support d’arôme, de solvant d’arôme et de stabilisateur d’ingrédients actifs.
Où acheter le citrate de triéthyle ?
Le E1505 est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans la vente d’additifs alimentaires. Ce produit est généralement proposé sous forme liquide, ce qui permet de le doser et de le mélanger facilement à d’autres ingrédients.
Le citrate de triéthyle et sa fonction dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le E1505 joue un rôle essentiel pour assurer la stabilité et l’intensité des arômes dans les produits alimentaires. En augmentant la solubilité et la stabilisation des ingrédients actifs, le citrate de triéthyle contribue à la production d’aliments de meilleure qualité sensorielle, augmentant ainsi la satisfaction des consommateurs.
