Hydroxypropyl distarch phosphate (E1442) – qu’est-ce que c’est ?
Le phosphate d’hydroxypropyldistarch, désigné E1442, est un amidon modifié obtenu en combinant chimiquement l’amidon avec des groupes hydroxypropyl et phosphate. Cette modification en deux étapes permet d’obtenir un amidon plus stable, plus souple et capable de former des gels à haute viscosité.
Le E1442 est utilisé dans l’industrie alimentaire comme ingrédient pour améliorer la texture, la stabilité et les propriétés de liaison des produits alimentaires, en particulier ceux soumis à un traitement thermique intense ou à la congélation.
Propriétés du distarch hydroxypropylphosphate
Cet amidon se caractérise par sa capacité unique à lier l’eau, ce qui permet d’améliorer la texture et la stabilité des produits. Il est résistant à la dégradation enzymatique et aux processus de rétrogradation, ce qui garantit une fraîcheur et une texture durables des aliments.
Applications du phosphate d’amidon hydroxypropylique
Le E1442 est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les sauces, les soupes, les produits laitiers, les desserts, les produits de boulangerie et les plats préparés. Il est particulièrement apprécié dans les produits sans gluten où il améliore la texture et l’humidité.
Où acheter le phosphate d’hydroxypropyldistarch ?
Le phosphate d’hydroxypropyldistarch est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans les additifs alimentaires. Il est généralement disponible sous forme de poudre, ce qui facilite son utilisation dans les processus de production.
Le phosphate d’hydroxypropyldistarch et ses fonctions dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le E1442 joue un rôle clé dans la qualité sensorielle des produits alimentaires. En améliorant la texture, la stabilité et les propriétés de liaison, le phosphate d’hydroxypropyle d’amidon contribue à la satisfaction des consommateurs en leur offrant des produits d’excellente qualité.
