Adipate de diamidon acétylé (E1422) – qu’est-ce que c’est ?
Le distarch adipate acétylé, connu sous le nom de E1422, est un type d’amidon modifié obtenu en combinant chimiquement l’amidon avec de l’acide adipique et de l’acétate. Cette modification spécifique confère à l’amidon des propriétés uniques telles que l’amélioration de la stabilité, de la viscosité et de la tolérance aux traitements thermiques extrêmes et aux conditions de stockage.
Le E1422 est apprécié dans l’industrie alimentaire pour sa capacité à maintenir la texture et la stabilité des produits alimentaires, en particulier dans les produits soumis à la congélation, à la décongélation et au traitement thermique.
Propriétés de l’adipate de diamidon acétylé
Cet amidon possède une capacité exceptionnelle à lier l’eau, ce qui se traduit par une amélioration de la texture, de l’humidité et de la stabilité des produits alimentaires. Il est également résistant à l’action des enzymes, ce qui permet de conserver plus longtemps les propriétés souhaitées du produit.
Applications de l’adipate d’amidon acétylé
Le E1422 est utilisé dans une large gamme de produits alimentaires, notamment les sauces, les soupes, les produits laitiers, les desserts, les produits de boulangerie et les plats préparés. Il sert d’épaississant, de stabilisateur de texture et d’améliorateur de viscosité, améliorant ainsi la qualité du produit final.
Où acheter l’adipate de diamidon acétylé ?
L’adipate de diamidon acétylé est disponible auprès des fournisseurs de matières premières de l’industrie alimentaire et des boutiques en ligne spécialisées dans la vente d’additifs alimentaires. Il est généralement proposé sous forme de poudre, ce qui facilite son utilisation dans le processus de production.
L’adipate de diamidon acétylé et ses fonctions dans les aliments
En tant qu’additif alimentaire, le E1422 joue un rôle clé en assurant la texture, la stabilité et la viscosité des produits alimentaires. Grâce à ses propriétés uniques, l’adipate de diamidon acétylé est un ingrédient indispensable à la production d’aliments de haute qualité et à la satisfaction des consommateurs.
