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Cacao en Poudre Naturel 10-12 %
La poudre de cacao naturelle de Foodcom S.A. est un produit haut de gamme qui se distingue par sa qualité stable. Elle contient 10 à 12% de graisse de cacao et se caractérise donc par un goût intense et une couleur rouge foncé à brune. Le produit a une texture fine et uniforme et un arôme typique de cacao sans arrière-goût étrange.
Aspects techniques
La poudre de cacao naturelle est une poudre fine au goût et à l’arôme caractéristiques du cacao. Le produit répond aux exigences qualitatives et microbiologiques, ce qui garantit sa pureté et la stabilité des paramètres.
| Paramètres | Valeur |
|---|---|
| Teneur en humidité | Max. 5%. |
| Valeur du pH | 5,2 – 8,2 |
| Teneur en matières grasses | 10 – 12% |
| Finesse | Au moins 99 |
| Nombre total de germes | Max. 5.000 UFC/g |
| Levure | Max. 50 UFC/g |
| Moisissures | Max. 50 UFC/g |
| Salmonelles | Absent |
| Enterobacteriaceae | Absence dans 1 g |
| E. coli | <10 cfu/g |
Télécharger la spécification
Période de stockage
Conserver la poudre de cacao dans un endroit frais (10-25°C), sec et bien ventilé, avec une humidité relative inférieure à 60%. Conserver dans un récipient bien fermé, à l’abri des odeurs fortes et de la lumière.
Emballage
Le produit est proposé dans un emballage hermétique qui protège la poudre de cacao de l’humidité et des influences extérieures, garantissant ainsi un transport sûr et une fraîcheur durable.
Application
La poudre de cacao naturelle 10-12 est largement utilisée dans l’industrie alimentaire en raison de sa couleur intense, de son arôme et de ses propriétés physiques et chimiques stables. Elle est souvent utilisée dans la fabrication de pralines, de couvertures, de crèmes, de pâtisseries et de desserts. Il convient également bien comme ingrédient pour les boissons au cacao, les mélanges instantanés, les crèmes glacées et les produits laitiers.
Grâce à sa qualité supérieure et à sa texture fine, le produit s’utilise également bien dans les mélanges secs, les produits diététiques, les préparations fonctionnelles et dans l’industrie HoReCa, où il est utilisé comme matière première pour la décoration et l’aromatisation des aliments.
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