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amandes
Foodcom S.A. propose des amandes de la plus haute qualité, appréciées pour leur saveur naturelle, leur arôme et leur croquant. Il s’agit d’un ingrédient polyvalent utilisé dans les confiseries, les desserts, les boissons végétales et les en-cas sains. Les amandes sont une source de valeur nutritionnelle et sont utilisées à la fois dans la cuisine traditionnelle et dans les produits végétaliens modernes.
Aspects techniques
Foodcom S.A. propose des amandes qui se caractérisent par leur aspect brillant et leur goût et odeur sucrés typiques, exempts de notes étrangères. Le produit contient au minimum 99 % d’amandes douces, sans noyaux ni farine, et la quantité autorisée d’amandes brunes est au maximum de 1 pièce par 100 kg.
| Paramètre | Valeur de l’indice d’acidité |
|---|---|
| Indice d’acidité | < 1,00% |
| Indice de peroxyde | < 2,00% |
| Teneur en eau | < 6,00% |
| Teneur en matières grasses | min. 50% |
| Nombre total de bactéries | ≤ 10^4 cfu/g |
| Moisissures | ≤ 10^3 cfu/g |
| Bactéries coliformes | ≤ 10^1 cfu/g |
| E. coli | ≤ 10 cfu/g |
| Salmonelles | Aucune dans 25 g |
| Bacillus cereus | aucun |
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Période de stockage
La durée de conservation minimale est de 12 mois à compter de la date de production, à condition que le produit soit stocké dans des conditions sèches et fraîches (max. 20°C).
Emballage
Les grands sacs et les petits sacs.
Application
Les amandes sont largement utilisées dans l’industrie alimentaire et culinaire, y compris, mais sans s’y limiter :
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comme ingrédient dans les produits de confiserie et de chocolat,
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dans la production de desserts, de gâteaux et de crèmes glacées,
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pour la fabrication de lait végétal, de beurre d’amande et d’huile,
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comme additif dans les snacks, le muesli et les barres énergétiques.
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