Cardamome

Foodcom S.A. propose la cardamome, l’une des épices les plus prisées au monde, connue pour son arôme intense et sa saveur épicée caractéristique.

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Aspects techniques

La cardamome est une épice aromatique de texture poudreuse et de couleur verte à jaune-brun. Elle se caractérise par un arôme intense et épicé et un goût légèrement amer avec une pointe de camphre. Le produit est originaire du Guatemala ou du Nigeria. La cardamome ne contient pas d’allergènes, mais le céleri, la moutarde, les fruits à coque, le sésame, les œufs, le gluten, le soja et l’anhydride sulfureux peuvent être présents dans l’installation de production.

Paramètre	Valeur
Teneur en eau	≤ 12%
Impuretés organiques et minérales	≤ 2%
Nuisibles ou leurs résidus	Inacceptable
Métaux lourds	Conforme au règlement (UE) n° 2023/915 de la Commission
Ochratoxine A	15

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Période de stockage

La durée de conservation est indiquée sur l’emballage et est valable pour un stockage dans des locaux secs et frais, dans des emballages hermétiquement fermés, à des températures allant jusqu’à 25°C et à une humidité relative allant jusqu’à 75%.

Emballage

Foodcom S. A. propose des graines de cardamome dans des emballages scellés de qualité alimentaire pour les protéger de la contamination et de l’humidité.

Application

l’industrie des boissons (aromatisation de cafés, thés, liqueurs et boissons fonctionnelles),
l’industrie de la confiserie (production de gâteaux, de pains d’épices, de chocolats et de desserts aux saveurs orientales),
l’industrie alimentaire (mélanges d’épices, plats préparés, marinades et sauces de qualité),
la fabrication de compléments alimentaires (formules digestives et pour rafraîchir l’haleine),
le secteur des cosmétiques (parfums et produits d’aromathérapie aux notes chaudes et épicées).

Produits recommandés

Étoiles d’anis moulues

Cannelle en bâtonnets

Noix de muscade

Clous de girofle

Stock

Disponible

MOQ

1 MT

Noms alternatifs

Graines de cardamome, Cardamome en grains, Cardamome en poudre, Cardamome moulue

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