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- Beurre de Cacao Naturel
Beurre de Cacao Naturel
Foodcom S.A. propose du beurre de cacao naturel, une matière grasse végétale de couleur marron clair extraite des fèves de cacao, qui est utilisée dans de nombreuses industries. Le produit est solide à température ambiante et dégage une odeur caractéristique et délicate rappelant celle du cacao. Grâce à ses propriétés physicochimiques, le beurre de cacao naturel est couramment utilisé dans la fabrication de chocolat, de confiseries, de cosmétiques et de préparations pharmaceutiques.
Aspects techniques
Le beurre de cacao naturel a une consistance ferme et uniforme à température ambiante et une couleur allant du jaune clair au brun. Il a un arôme doux, semblable à celui du cacao, et est insoluble dans l’eau mais se dissout bien dans les solvants organiques tels que l’éthanol et l’acétone. Le produit est non modifié et ne contient ni additifs ni conservateurs.
<table style=« border-collapse: collapse; width: 100%; » border=« 1 »>
<thead>
<tr>
<th>Paramètre</th>
<th>Valeur</th>
</tr>
</thead>
<tbody>
<tr>
<td>Couleur</td>
<td>Jaune clair à brun</td>
</tr>
<tr>
<td>Consistance</td>
<td>Solide à température ambiante</td>
</tr>
<tr>
<td>Odeur</td>
<td>Arôme caractéristique et délicat de cacao</td>
</tr>
<tr>
<td>Point de fusion</td>
<td>30 – 36 °C</td>
</tr>
<tr>
<td>Densité relative (20 °C)</td>
<td>0,91 – 0,98</td>
</tr>
<tr>
<td>Indice de saponification</td>
<td>188 – 198 mg KOH/g de graisse</td>
</tr>
<tr>
<td>Indice de peroxyde</td>
<td>3 – 5 mEq O<sub>2</sub>/kg</td>
</tr>
<tr>
<td>Indice d’acidité</td>
<td>0,8 – 1,9 mg KOH/g de matière grasse</td>
</tr>
<td>1,455 – 1,459</td>
</tr>
<tr>
<td>Indice d’iode</td>
<td>34 – 38</td>
</tr>
<tr>
<td>Solubilité</td>
<td>Insoluble dans l’eau ; soluble dans l’éthanol, l’acétone</td>
</tr>
<tr>
<td>Composition en acides gras</td>
<td>Palmitique 24-36 %, stéarique 25-39 %, oléique 28-50 %, linoléique 2-7 %</td>
</tr>
<tr>
<td>Microbiologie</td>
<td>Salmonella – absente, bactéries générales <5 000 ufc/g, levures et moisissures <50 ufc/g</td>
</tr>
</tbody>
</table>
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Période de stockage
Le produit a une durée de conservation de 30 mois dans un emballage scellé. Une fois ouvert, il doit être utilisé dans les 12 mois et stocké dans un endroit sec et ventilé à une température inférieure à 20 °C.
Emballage
Le produit est livré dans un emballage collectif de 25 kg. L’emballage répond à toutes les exigences en matière de transport et de stockage de produits alimentaires : il protège le contenu de l’humidité, de la lumière et de la contamination externe, garantissant ainsi une livraison sûre et hygiénique aux clients industriels.
Application
Le beurre de cacao naturel est utilisé dans de nombreuses industries :
- Industrie alimentaire : ingrédient de base du chocolat, des desserts, des fourrages et des crèmes pâtissières
- Cosmétiques et soins du corps : lotions, crèmes, pommades et rouges à lèvres
- Industrie pharmaceutique : base des suppositoires et des pommades médicinales
- Produits de bien-être : ingrédient des produits de soins naturels et des produits de spa
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