E1422 或乙酰化淀粉己二酸酯–它是什么？
乙酰化双链淀粉己二酸酯又称 E1422，属于变性淀粉。 它是用乙酸酐和己二酸酐处理淀粉形成的。不过，由于 E1422 获准用于食品，因此淀粉的改性程度受到限制。因此，己二酸基和乙酰基的含量分别不得超过 0.135% 和 2.5%。
由此得到的 Diskrobia 乙酰化己二酸淀粉具有比原生淀粉更好的特性，因为它具有很高的加工耐受性。首先，E1422 具有抗逆变性，即在溶解和冷却后形成氢键，使淀粉链形成凝胶。除此之外，乙酰化淀粉己二酸酯在搅拌条件下和高温下更加稳定，而且比淀粉更粘稠。它还可溶于热水和冷水。此外，它在很宽的 pH 值范围内都很稳定，也就是说，它对酸性和碱性环境都有抵抗力。E1422 还具有冷冻和解冻稳定性，可耐受冷藏。
E1422 呈粉末状，颜色为白色、灰白色或淡黄色。它的味道和气味均为中性。请继续阅读，了解有关 E1422 或乙酰化淀粉己二酸酯及其用途的更多信息！
E1422 的功能
E1422 在工业中具有多种用途。首先，由于其粘度，它具有令人印象深刻的增稠能力。作为一种增稠剂，它具有很高的透明度，因此添加到各种产品中后，会使产品闪闪发光，对客户更具吸引力。此外，它还能与其他类型的增稠剂很好地兼容，从而提高了其实用性。
E1422 在高温和低温冷冻时都具有出色的稳定性，因此也可用作稳定剂。它能增加弹性，改善成品表面。它还具有良好的结构抗降解特性，可最大限度地减少半固体产品的化学熔融，即延长保质期。
在乳状产品中，它还能起到乳化剂的作用。它还能长期稳定地保持水分，即最大限度地减少冷冻产品的渗漏。
E1422 的应用
由于其特性和功能，E1422主要用于食品工业。它可用作膨松剂、稳定剂和增稠剂，还具有质构和胶凝功能，换句话说，它通常可为加工食品带来适当的质地。
在蛋黄酱或人造奶油等乳状产品中，它可以作为乳化剂使用。它也是冷冻产品的一种成分，如冷冻蛋糕、肉馅饼和冰淇淋。此外，E1422 还可用于生产各种酱料（辣椒酱、酱油或番茄酱）、番茄酱、果酱、果冻、甜点、水果馅料、罐装肉制品、布丁粉、饮用酸奶或鲜奶油，也可用于生产香肠、肉丸和鱼丸。
E1422 有时还可用作明胶的替代品。此外，它还可用作鱼饲料的粘合剂。
除食品工业外，E1422 还可用于生产化妆品或粘合剂、生物降解塑料和微胶囊。
E1422 防腐剂
可以清楚地看到，乙酰化淀粉己二酸酯是一种非常重要、非常流行的食品添加剂。 虽然 E1422 这一名称会让大多数公众立即联想到有害的防腐剂，但事实上并非如此。使用这种变性淀粉后，没有任何不良反应的报告。即使是经过化学改性的淀粉，其化学添加剂的含量也不会对消费者的生命和健康造成危害。
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