Читайте эти 5 лучших историй с рынка продуктов питания, чтобы быть в курсе событий! Мы рассматриваем увеличение импорта продовольствия в Африку и то, как растущий спрос приводит к заказам на 80 миллионов долларов. Другие новости: потребление мяса в Австралии снижается на протяжении последних 25 лет и приводит к росту цен на зерно. Позже вы узнаете, как современные технологии меняют представление о еде.
Увеличение импорта продовольствия в Африку
В 2019 году общий объем импорта молочных продуктов в Африку составил 2,1 млн тонн на сумму 4,8 млн евро. За 10 лет континент увеличил закупки молочной продукции на 640 000 тонн. В период с 2010 по 2020 год внутреннее потребление жидких молочных продуктов выросло с 15 миллиардов литров до почти 25 миллиардов литров, что на 67 литров ниже среднемирового показателя потребления на душу населения в Африке. В условиях растущего населения и ограниченных возможностей сельского хозяйства африканцы стимулируют спрос на импорт молочных продуктов, а также других продуктов питания. В 2020 году Африка импортировала продовольствия на 80 миллиардов долларов — в частности, зерновых и переработанных продуктов — и эта цифра ежегодно увеличивается на 6 %. Во время пандемии отсутствие продовольственной безопасности только усугубилось, когда на континенте произошел резкий скачок цен на продукты питания от 40 до 200 % по сравнению со средним показателем за пять лет.
Австралийцы едят меньше всего мяса с 1996 года
Внутреннее потребление мясных продуктов в Австралии стало самым низким за последние 25 лет, а в 2021 году прогнозируется сокращение мясоперерабатывающей промышленности на 10%. Потребители, не ограничиваясь вегетарианцами и веганами, переходят на растительные альтернативы. Одна из причин — растущие цены на отечественное мясо, которые с 2016 года ежегодно увеличиваются на 3,1 %. В предстоящем сезоне ожидается значительный рост цен на крупный рогатый скот и овец, в то время как общая стоимость продукции животноводства, по прогнозам, снизится на 8 %. В то же время ожидается, что валовая стоимость зерновых, бобовых и масличных культур вырастет на 59 %. Кроме того, австралийцы все больше обеспокоены влиянием мясной промышленности на окружающую среду и климатическими изменениями, которые привели к прошлогоднему бушфайру в масштабах всей страны.
Рост потребительского спроса на продукты без ГМО
В последние годы потребители стали все больше интересоваться продуктами питания, произведенными без использования генетически модифицированных материалов. Конечные потребители связывают потребление продуктов с ГМО с негативным влиянием на здоровье, в том числе с появлением новых аллергенов и усилением пищевой аллергии. Поскольку генетически модифицированные продукты появились в сельскохозяйственном секторе сравнительно недавно, исследования их долгосрочного воздействия пока не дают однозначных результатов. В то время как растительные продукты, содержащие более 0,9% ГМО, имеют обязательную маркировку, маркировка продуктов питания, произведенных из молока, полученного от животных, которых кормили ГМО-кормом, не является обязательной.
Переосмысление продуктов питания в глобальном масштабе
Съедобные насекомые, рыбья кровь и мясо, полученное в лаборатории, больше не являются безумной мечтой одного человека — всевозможные неожиданные ингредиенты становятся все более популярными в гастрономическом секторе по всему миру. The Inspect Experience — поп-ап ресторан в Кейптауне предлагает мороженое на основе «молочного» сырья, полученного из черной солдатской мухи. Преимуществ много: насекомые выращиваются на устойчивой основе с нулевым выбросом газов, их выращивание не требует больших затрат воды и энергии, а также содержит большое количество полезных жиров и белков. В Австралии шеф-повар Джош Ниланд пропагандирует безотходное приготовление пищи, используя всю рыбу целиком и создавая блюда из рыбьих глаз, крови и костей. В целях продвижения экологически чистой гастрономии один чилийский предприниматель занимается созданием растительных альтернатив, повторяя молекулярную структуру мясных продуктов, чтобы воссоздать их вкус, текстуру и запах.
Большие деньги в игре за лабораторное мясо
То, что раньше было невозможным в сельскохозяйственном секторе, теперь становится реальностью. Продукты животного происхождения находят все больше альтернатив, произведенных в лабораторных условиях с использованием новейших технологических разработок и внушительных инвестиций. В 2020 году компании, производящие мясо на основе клеток, получили более 360 миллионов долларов финансирования. В декабре прошлого года компания Good Meat, подразделение Eat Just, представила миру первое в мире мясо на основе клеток в Сингапуре. Сейчас компания получила финансирование в размере 170 миллионов долларов для увеличения мощностей и дальнейшего развития своего начинания по производству культивированного мяса. Eat Just, как и другие крупные игроки на рынке, рассчитывает выйти на рынок США в 2021 году.
