Natriumcitraten (E331) – wat is dat?
Natriumcitraten zijn een mengsel van natriumzouten van citroenzuur. Ze komen voor in drie vormen: mononatriumcitraat, dinatriumcitraat en trinatriumcitraat.
Eigenschappen van natriumcitraten
Het zijn witte, kristallijne stoffen met bufferende eigenschappen die als zuurteregulatoren fungeren.
Toepassingen van natriumcitraten
Ze worden in de voedingsindustrie gebruikt als conserveermiddelen, stabilisatoren, zuurteregelaars en antiklontermiddelen.
Waar kunt u natriumcitraten kopen?
Natriumcitraten zijn in verschillende vormen verkrijgbaar in supermarkten, chemische winkels en online winkels voor levensmiddelenadditieven.
Natriumcitraten en hun functies in levensmiddelen
Als levensmiddelenadditief helpen natriumcitraten de houdbaarheid, textuur en smaak van voedingsmiddelen te behouden, waardoor de kwaliteit ervan wordt verbeterd en de veiligheid voor de consument wordt gewaarborgd.
