Calciumlactaat (E327) – wat is dat?
Calciumlactaat (E327) is een calciumzout van melkzuur dat van nature voorkomt in zuivelproducten en andere gefermenteerde voedingsmiddelen.
Het wordt gekenmerkt door een hoge oplosbaarheid in water.
Eigenschappen van calciumlactaat
Calciumlactaat wordt in de voedingsindustrie gebruikt als zuurteregelaar, verdikkingsmiddel en stabilisator.
Het heeft het vermogen om water te binden, wat helpt bij het behoud van de consistentie van producten.
Toepassingen van calciumlactaat
Het wordt gebruikt bij de productie van kaas, yoghurt, zuiveldranken, fruitconserven en andere voedingsmiddelen als functioneel additief en conserveermiddel.
Waar kunt u calciumlactaat kopen?
Calciumlactaat is verkrijgbaar in supermarkten, natuurvoedingswinkels en bij groothandels in chemische producten.
Calciumlactaat en zijn functies in levensmiddelen
Als levensmiddelenadditief speelt calciumlactaat een rol bij het reguleren van de zuurgraad en verbetert het de textuur en stabiliteit van producten, wat de kwaliteit en houdbaarheid ten goede komt.
