Kaliumcitraten (E332) – wat is dat?
Kaliumcitraten zijn een mengsel van kaliumzouten van citroenzuur. Ze zijn verkrijgbaar in drie vormen: monokaliumcitraat, dikaliumcitraat en trikaliumcitraat.
Eigenschappen van kaliumcitraten
Het zijn witte, kristallijne stoffen met bufferende eigenschappen en die fungeren als zuurteregelaars.
Toepassing van kaliumcitraten
Ze worden in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als conserveermiddelen, stabilisatoren, zuurteregelaars en antiklontermiddelen.
Waar kunt u kaliumcitraten kopen?
Kaliumcitraat is in verschillende vormen verkrijgbaar bij levensmiddelenwinkels, drogisterijen en online winkels die voedingsadditieven aanbieden.
Kaliumcitraten en hun functies in levensmiddelen
Als voedingsadditief dragen kaliumcitraten bij aan het behoud van de houdbaarheid, de consistentie en de smaak van levensmiddelen, waardoor de kwaliteit ervan wordt verbeterd en de veiligheid voor de consument wordt gewaarborgd.
