ショ糖とは？食品および製薬産業における上白糖の用途

ショ糖は、主にテーブルシュガーの主成分として知られる化学物質で、一般消費者の意識ではしばしばテーブルシュガーと同一視される。単糖類に分類される二糖類である。

この製品は、白い均質な顆粒状の結晶の形をしており、固まりや塊はなく、砂糖特有の甘い香りと味がします。ショ糖の詳細と製薬および食品産業における用途については、こちらをお読みください！

スクロースとは？

スクロースは二糖類（または二糖類）で、グルコース分子とフルクトース分子から構成されています。多くの野菜、果物、穀物などに自然に含まれている。また、焼き菓子や飲み物などの甘味料として最もよく使われる物質のひとつでもある。 白砂糖の約99.5%はショ糖である。

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ショ糖はどこで作られるのか？

私たちが日常的にショ糖に出会うのは、食卓糖だけではない。主にサトウキビとテンサイから生産されるが、ミカン、パイナップル、アプリコット、トウモロコシ、エンドウ豆、豆類など他の植物にも含まれている。ショ糖はまた、食品や医薬品の製造における重要な添加物でもある。特に、多くの種類の朝食用穀物に多量に含まれている。

生産と流通

ショ糖は甜菜とサトウキビから生産されることが多い。Foodcomが提供する製品は、食品添加物として直接消費されるか、またはさらなる加工用の原料として使用される。

砂糖は結晶を形成する性質があるため、製菓業界では焼き菓子のデコレーションによく使用される。食品産業に加えて、スクロースは化粧品産業でも、グリセリンを含む透明石鹸、角質除去剤、脱毛製品の原料として使用されている。

スクロースの特性

単純炭水化物であるショ糖は、人体で速やかに消化され、利用しやすいエネルギー源となる。スクロースを摂取すると、短時間でかなりの量のエネルギーが身体に供給されるが、エネルギー量が減少するのも同じくらい早い。

食事中のショ糖の過剰摂取は人体に有害であり、病気を引き起こす可能性があるため、適度な摂取が絶対に必要である。適切に保存されたショ糖には賞味期限がない。乾燥した涼しい場所で、害虫から守り、10℃以上の温度で保存する必要がある。

食品産業におけるショ糖の用途

ショ糖は主に甘味料として重宝され、食品産業で広く容易に利用されている。ヨーロッパでは、18世紀半ばからすでに甘味料として広く使用されている。

ショ糖は特に、焼き菓子、飲料、菓子、アイスクリーム、トッピング、デザート、朝食用シリアルなどに使用されている。

製薬産業におけるショ糖の用途

ショ糖は主に甘味料として知られているが、製薬業界では様々な目的で使用される重要な物質である。ショ糖ベースの医薬品賦形剤は、医薬品、医薬品、栄養補助食品、健康・美容製品などに使用されている。

このグループの物質には、結合剤、充填剤、コーティング材、癒着防止剤としての働きをはじめ、様々な機能がある。 製薬メーカーの中には、製品に甘味を付与するためにスクロースを使用するところもある。

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