खाद्य उद्योग में परिरक्षक और जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में फॉर्मिक एसिड

फॉर्मिक एसिड क्या है?

फॉर्मिक एसिड, जिसे मेथेनोइक एसिड भी कहा जाता है, कार्बोक्सिलिक एसिड के समूह से संबंधित एक कार्बनिक रासायनिक यौगिक है। एस्टर और लवण जैसे यौगिकों, साथ ही फॉर्मिक एसिड से बने आयन को बोलचाल की भाषा में फॉर्मेट कहा जाता है। ‘फॉर्मिका’ शब्द, जिससे अंग्रेजी नाम “फॉर्मिक एसिड” लिया गया है, चींटी के लिए लैटिन शब्द है, क्योंकि फॉर्मिक एसिड चींटी के जहर में पाया जाता है।

फॉर्मिक एसिड प्राकृतिक रूप से बिच्छू बूटी या अनानास, सेब, कीवी, प्याज, बैंगन और खीरे जैसे फलों और सब्जियों में भी पाया जाता है। औद्योगिक पैमाने पर इसे तीन तरीकों से प्राप्त किया जा सकता है: कार्बन मोनोऑक्साइड और सोडियम हाइड्रोक्साइड से, कार्बन मोनोऑक्साइड और मेथनॉल से, या हाइड्रोकार्बन के ऑक्सीकरण द्वारा एसिटिक एसिड के उत्पादन के उप-उत्पाद के रूप में।

फॉर्मिक एसिड का उपयोग परिरक्षक और जीवाणुरोधी एजेंट के रूप में किया जाता है। खाद्य उद्योग में इसे E236 के नाम से जाना जाता है। क्या आप इस पदार्थ के बारे में अधिक जानना चाहते हैं? तो फिर आगे अवश्य पढ़ें!

फॉर्मिक एसिड के गुण

फॉर्मिक एसिड एक रंगहीन तरल पदार्थ है जिसकी गंध तीखी होती है। यह बहुत वाष्पशील है और पानी के साथ अच्छी तरह मिल जाता है। यह अत्यधिक संक्षारक है।

फॉर्मिक एसिड का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है क्योंकि इसमें कवकनाशी गुण होते हैं, तथा उच्च सांद्रता और कम pH पर जीवाणुनाशक गुण भी होते हैं। फॉर्मिक एसिड की विषाक्तता कम होती है, इसलिए इसका उपयोग खाद्य योज्य के रूप में किया जा सकता है।

फॉर्मिक एसिड की आपूर्ति फूडकॉम एस.ए. द्वारा की जाती है। इसकी शेल्फ लाइफ 36 महीने है। यह अनुशंसा की जाती है कि उत्पाद को 20°C से कम तापमान पर ठण्डे, सूखे स्थान पर रखा जाए तथा इसे क्षारों और क्षारीय पदार्थों से दूर रखा जाए।

फॉर्मिक एसिड का अनुप्रयोग

फॉर्मिक एसिड के अनेक औद्योगिक अनुप्रयोग हैं। इसका उपयोग निम्न में किया जा सकता है:

• खाद्य उद्योग,
• जानवरों का चारा,
• रसायन उद्योग,
• सौंदर्य प्रसाधन उद्योग,
• दवा,
• चर्मशोधन और वस्त्र उद्योग,
• मधुमक्खी पालन.

खाद्य उद्योग में, फॉर्मिक एसिड का उपयोग परिरक्षक के रूप में किया जाता है। इसके कवकनाशी और जीवाणुनाशी गुणों के कारण यह भोजन की शेल्फ लाइफ बढ़ा देता है।

फॉर्मिक एसिड का उपयोग पशु आहार में भी किया जाता है। एक परिरक्षक के रूप में, यह भोजन को खराब होने से बचाता है और पशु आहार के पोषण मूल्य को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है। फॉर्मिक एसिड एक फ़ीड एसिडिफायर और जीवाणुरोधी एजेंट है जिसके उपयोग की एक विस्तृत श्रृंखला है। यह देखा गया है कि फॉर्मिक एसिड के उपयोग से पशुओं में साल्मोनेला, कैम्पिलोबैक्टर और एस्चेरिचिया कोली की उपस्थिति कम हो सकती है, जिसके परिणामस्वरूप उत्पादकता और लाभप्रदता बढ़ जाती है। यह पशुओं के पाचन तंत्र में सूक्ष्मजीवों को भी नियंत्रित करता है और अम्लता को प्रभावी ढंग से कम करता है।

रासायनिक उद्योग में, फॉर्मिक एसिड का उपयोग प्रयोगशालाओं में रासायनिक अभिकर्मक के रूप में और विभिन्न रसायनों के उत्पादन के लिए कच्चे माल के रूप में किया जाता है। इसके अलावा, कवक को मारने की इसकी क्षमता के कारण, इसे अक्सर कवकनाशक और अम्लीय तैयारियों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाता है। फॉर्मिक एसिड का उपयोग डिटर्जेंट क्षेत्र में भी किया जाता है। यह औद्योगिक और घरेलू सफाई उत्पादों दोनों में एक आम घटक है।

फॉर्मिक एसिड को सौंदर्य प्रसाधनों में भी मिलाया जाता है। यह उनकी स्थायित्व को बढ़ाता है और पीएच मान को प्रभावित करता है। इसके अतिरिक्त, फॉर्मिक एसिड का उपयोग इत्र में एक घटक के रूप में किया जा सकता है, जहां यह अन्य अवयवों की अप्रिय गंध को छुपाता है।

चिकित्सा में, फॉर्मिक एसिड का उपयोग इसके वाहिकाविस्फारक प्रभाव तथा दर्द और संवेदी रिसेप्टर्स को अवरुद्ध करने के लिए किया जाता है। इसलिए, इसका उपयोग गठिया, गठिया, नसों का दर्द, मांसपेशियों और जोड़ों के दर्द जैसी स्थितियों में गर्मी और दर्द निवारक एजेंट के रूप में किया जाता है।

चमड़ा उद्योग में, फॉर्मिक एसिड का उपयोग चमड़े को रंगने, रंगने और जीवाणुरहित करने के लिए किया जाता है, जिससे चमड़े को साफ करने और नरम करने के अतिरिक्त लाभ के साथ-साथ उसे उच्च गुणवत्ता वाला फिनिश भी मिलता है। फॉर्मिक एसिड का उपयोग कपड़ा उद्योग में रंगाई प्रक्रिया के दौरान प्राकृतिक और सिंथेटिक फाइबर के रंगों को स्थिर करने के लिए भी किया जाता है।

मधुमक्खी पालन में फॉर्मिक एसिड भी एक महत्वपूर्ण पदार्थ है। यह मधुमक्खियों के लिए खतरा पैदा करने वाले कीटों को नष्ट करने में सक्षम है और यह सुनिश्चित करता है कि कॉलोनी में मधुमक्खियों की आगामी पीढ़ियां मजबूत और स्वस्थ रहें।

खाद्य उद्योग में फॉर्मिक एसिड

जैसा कि पहले बताया गया है, फॉर्मिक एसिड खाद्य उद्योग में एक परिरक्षक है जिसका नाम E236 है। इसका उपयोग कम सांद्रता में कवक की वृद्धि को रोकने और मैरिनेड, जूस, अचार, स्मोक्ड मछली और सब्जी और फलों के प्यूरी जैसे उत्पादों के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए किया जाता है। यह वाइन उत्पादन में किण्वन में भी सहायता करता है। जब पनीर में फॉर्मिक एसिड मिलाया जाता है, तो यह बैक्टीरिया के विकास को रोकता है, लेकिन अम्लता को भी नियंत्रित करता है।

सौंदर्य प्रसाधनों में फॉर्मिक एसिड

फॉर्मिक एसिड का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में सूक्ष्मजीवों की हानिकारक गतिविधियों को रोकने के लिए संरक्षक के रूप में किया जाता है। यह बात विशेष रूप से उन क्रीमों के लिए महत्वपूर्ण है जिन्हें उंगलियों से लगाया जाता है, क्योंकि वे संदूषित होने के लिए अतिसंवेदनशील होती हैं। फॉर्मिक एसिड का उपयोग त्वचा के पीएच को नियंत्रित करने के लिए भी किया जाता है, जो थोड़ा अम्लीय होना चाहिए। पीएच का बहुत अधिक या बहुत कम होना त्वचा संबंधी समस्याओं का कारण बन सकता है।

फॉर्मिक एसिड शैंपू, शॉवर जैल, हेयर डाई, फेस जैल और आई क्रीम में पाया जाता है।

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