IQF 冷冻–冷冻食品行业的未来技术

什么是 IQF 冷冻？

IQF 即单体快速冷冻，是一种快速、单体冷冻的方法，能最大限度地保持水果、蔬菜、肉类或鱼类的品质。这种技术尤其适用于水果，因为与传统的冷冻方法不同，传统的冷冻方法会使产品聚集在一起，失去结构，而 IQF 则能确保每个水果单独冷冻，并保持其自然形状。

IQF 工艺是在非常低的温度下进行的，通常在 -30°C 到 -40°C 之间，尽管温度可以更低。这导致立即冲击冷冻，其间不会像传统产品冷冻那样形成冰晶。冰晶会穿透细胞结构，改变冷冻产品的稠度，导致解冻时水分和营养成分的流失，而 IQF 则不会出现这种情况。

IQF 冷冻产品有哪些优势？

IQF 冷冻可立即停止酶和细菌的活动，并立即冻结，这意味着

• 产品保质期长，无需防腐剂；
• 不损失营养价值和产品的一致性；
• 节省时间（冷冻速度更快，热处理前无需解冻）；
• 提高安全性，尤其是肉类和鱼类；
• 环保（冷冻时可使用纸包装而不是塑料包装）。

就 IQF 冷冻水果而言，这种方法的优点主要是保持了水果的颜色、形状和外观，既美观又易于准确测量。产品也不会损失宝贵的维生素和微量元素。IQF 水果是直接使用、烹饪、烘焙或混合的理想选择。果汁、果酱或甜点的生产商也会使用它们，因为这种技术可以全年使用时令水果，而不会影响其高品质。

哪些水果可以用 IQF 方法冷冻？

冷冻食品批发商Foodcom S.A. 等公司是一家经验丰富的食品供应商。 – Foodcom S.A. 是一家经验丰富的食品供应商，提供种类繁多的全年可用的 IQF 冷冻水果。其中最受欢迎的水果有

• 草莓 – 整个、切半或切丁冷冻；保持其天然香味和甜味；既适合直接食用，也适合制作蛋糕、鸡尾酒、甜点和果酱；
• 覆盆子 – 由于采用了 IQF 技术，非常细腻，可完美地防止碰伤；是烘焙食品、果酱或调味汁的理想选择，也可作为甜点的点缀；
• 蓝莓–由于采用了 IQF 冷冻技术，蓝莓不会溢出或粘连在一起；蓝莓可以分成小份，非常适合添加到快速冰沙、烘焙食品、冰淇淋和麦片中；
• 黑加仑和红加仑–在 IQF 冷冻过程中，水果保持了其形状、颜色和浓郁的香气，维生素 C 含量也很高；它们是制作蜜饯、慕斯、果冻、果汁的绝佳原料，也是茶和酸奶的添加剂，还是甜点的点缀；
• 鹅莓–这是一种不太受欢迎的水果，但越来越多地用于制作果酱、果冻或高级蜜饯。

为什么说 IQF 是冷冻食品的未来？

IQF 冷冻技术可使产品以几乎不变的形式储存，与新鲜状态完全不同，随时可以使用。与通常会影响产品质量的传统冷冻相比，这是一项重大进步。

除其他外，IQF 还能让消费者和生产商自由使用时令水果–无论什么季节，每种水果都能保持较高的供应量和质量。通过 IQF 冻结的水果还能减少食品损失，提高产品加工和包装的效率。

消费者对高品质冷冻产品（尤其是水果）的需求逐年增长–他们看重冷冻产品的便利性、无季节性和高营养价值。IQF 技术不仅能满足市场的需求，还能塑造市场的未来。