现代社会正变得越来越多元文化，这意味着有各种各样的产品和服务可以满足不同宗教和种族群体的需求。在食品消费和生产方面经常出现的一个关键概念就是清真。什么是清真，清真产品的原则是什么，清真与犹太食品有什么区别？在本文中，我们将尝试回答这些问题。
什么是清真？
Halal 是阿拉伯语，意为 “允许 “或 “合法”。在伊斯兰教法中，该词指符合伊斯兰教法或伊斯兰宗教法的任何事物。伊斯兰教法涵盖穆斯林生活的方方面面，包括饮食规则。清真产品是指以伊斯兰教法认可的方式生产、加工、运输和储存的产品。这不仅适用于食品，也适用于其他产品和服务：医疗、化妆品或服装。
清真食品规则
清真食品的基本前提是排除伊斯兰教法认为不可接受的产品。被禁止食用的产品被称为 “哈拉木”。它们不仅会伤害伊斯兰教信徒的身体，还会伤害他们的思想和灵魂。
禁食产品清单包括
- 酒精和所有成瘾物质、
- 血液和含有血液的产品
- 有毒、危险或令人陶醉的动物和植物（除非在准备食用时可以去除毒素）、
- 蛇和水生动物（如青蛙、鳄鱼）、
- 蠕虫、蚂蚁、蜜蜂、苍蝇、
- 害虫（如老鼠、蝎子）、
- 病死、老死或死于意外事故的动物的肉、
- 有獠牙和利爪的食肉动物和猛禽的肉、
- 猪、野猪、猴、驴、骡和狗等动物的肉类、
- 未按照清真规定宰杀的其他动物的肉类。
按照清真规定屠宰的过程必须由精神健全、知识渊博的穆斯林执行，他要念祝福词（Bismillah），同时将动物的头指向麦加。符合清真标准的屠宰方法被称为 “达比哈”（Dhabihah），要求用一把磨得锋利的刀快速割开喉咙。这样可以确保快速切断主要动脉、静脉、气管和食道，从而立即切断血流，将动物的痛苦降到最低。屠宰时，动物应是活的、健康的、有意识的。清真屠宰仪式的证明由肉类的清真证书提供。
哪些产品属于清真产品？
伊斯兰教法规定，穆斯林应食用有益于身体健康、心理健康、自我发展、行为和整体生活质量的产品。健康的清真饮食不仅吸引穆斯林，也吸引其他人。清真食品主要包括健康的蔬菜、水果、谷物、鸡蛋、蜂蜜，以及牛奶和来自合格动物（家禽、牛肉、羊肉）的优质肉类。至于香料，则使用对身体有积极作用的浓郁芳香成分，如咖喱、藏红花、小豆蔻、肉桂、百里香、牛至。
清真食品及其生产原则并不局限于肉类和屠宰仪式。清真食品涵盖范围广泛，包括饮料、加工食品、糖果和其他符合伊斯兰教法的配料。这些食品不得是违禁产品的衍生物，其生产过程不得受到违禁物质和病菌的污染。这不仅包括产品的成分，还包括生产线的清洁和维护方式。
掺假的清真产品以及含有违禁产品成分的产品都可能成为市场上的问题。这包括含有猪明胶、胶原蛋白或猪油的食品，以及化妆品：油、酶和其他违禁成分的衍生物。转基因（GMO）食品是否符合清真标准也仍有争议。
清真食品与犹太食品–这两个词的含义相同吗？
虽然清真食品和犹太食品（犹太教的饮食规则）的原则有很多相同之处，但它们之间也有很大的区别，因此这两个术语不能互换使用。这两种制度的共同点都是禁止食用某些种类的肉类和要求进行屠宰仪式，而犹太教的原则在屠宰动物的仪式上有比清真教更复杂的规定，比如对进行屠宰的人的规定。
肉的种类也有所不同。兔肉、野母鸡肉、鸭肉、鹅肉和贝类肉被认为是清真肉，而不是犹太肉。此外，来自禁用动物的酵素不被视为清真食品，但被视为犹太食品。
犹太教的规定在肉类和乳制品的分离方面更为严格–乳制品和肉类不能在一餐中混合食用，食用这些产品之间应该有一定的时间间隔，准备肉类和乳制品菜肴时应该使用不同的器皿。
另一方面，清真教并不禁止肉类和奶类混合食用，而且在食品加工方面通常更为灵活。事实上，清真食品需要特殊的准备和加工方法，尤其是奶酪和葡萄酒。另一个区别是，根据犹太教规，允许将葡萄酒作为酒精饮料，而根据清真教规，则不允许。
总之，穆斯林通常选择犹太食品，其中大部分也是清真食品；然而，清真产品并不总是犹太食品。
波兰的清真食品
越来越多的伊斯兰教徒出现在我们国家–除了在波兰世代信教的鞑靼人之外，来自阿拉伯国家的移民人数也在不断增加。然而，清真食品在波兰仍不流行。在 2004 年之前，祭祀屠宰在我国是非法的。在波兰法律中，这仍然是一个有争议的问题–目前只承认对动物进行电击的屠宰。
波兰的清真屠宰主要涉及家禽生产，并以出口为导向。2015年至2017年间，9-22%的家禽生产为清真肉类。在我国，清真食品可以在首都和网上购买。由于很难买到清真肉类，一些穆斯林放弃食用动物产品，选择素食。有时，不那么保守的伊斯兰教信徒也会选择购买普通肉类或犹太食品，并在食用前念诵 “比斯米拉”。
清真食品对全球经济和社会的影响
清真产品市场增长迅速，每年达到数十亿美元，为食品生产商、餐馆经营者和投资者带来了新的机遇。了解并遵守清真原则不仅能增加潜在客户群，还能在穆斯林消费者中建立信任，而穆斯林消费者正在成为全球许多国家日益增长的目标群体。此外，清真不仅涉及食品做法，其理念还影响到旅游和休闲、服务业、健康甚至通信。
清真习俗有助于促进宽容和相互理解，使不同社区更好地共存。清真产品越来越多地受到穆斯林宗教以外的消费者的青睐，他们对清真标签反应积极，认为这不仅是对宗教原则的履行，也是对生产安全和卫生的认可。此外，清真食品还与高品质、纯净度以及改善健康和整体健康的人体友好型产品联系在一起。此外，不食用猪肉、血液、酒精或毒品等产品无疑对健康有益。
因此，生产清真认证食品不仅是穆斯林消费者的需要，因为他们没有信心将清真食品与不允许食用或含有不明来源成分的产品区分开来，而且也是整个社会的需要，因为社会越来越重视健康和所消费产品的高质量。
内容摘要
清真不仅是一种饮食方式，也是更广泛的宗教和文化习俗的一部分，影响着世界各地许多人生活的各个方面。伊斯兰教是仅次于基督教的世界第二大宗教。随着社会日益全球化，理解和接受不同的饮食习惯将成为促进宽容和跨文化合作的关键。
了解清真食品的含义和确定清真食品的原则不仅对遵守这些规定的穆斯林很重要，而且对希望满足这一日益增长的市场需求的食品生产商和餐饮业者也很重要。了解清真食品及其原则可以让消费者和食品专业人士做出更明智的决策，从而开辟新的机遇和市场空间。
