أصبح مجتمع اليوم متعدد الثقافات بشكل متزايد، وهو ما يترجم إلى مجموعة متنوعة من المنتجات والخدمات المتاحة لتلبية احتياجات مختلف المجموعات الدينية والعرقية. أحد المفاهيم الرئيسية التي غالبًا ما تظهر في سياق استهلاك الأغذية وإنتاجها هو الحلال. ماذا يعني الحلال، وما هي مبادئ المنتجات التي تعرف بالحلال، وكيف يختلف الحلال عن الكوشر؟ في هذا المقال، سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة.
ماذا يعني الحلال؟
حلال هي كلمة عربية تعني “مباح” أو “شرعي”. في سياق الشريعة الإسلامية، يشير المصطلح إلى أي شيء يتوافق مع الشريعة أو الشريعة الإسلامية. تغطي الشريعة طيفاً واسعاً من حياة المسلمين، بما في ذلك القواعد الغذائية. والمنتجات الحلال هي تلك المنتجات التي تم إنتاجها ومعالجتها ونقلها وتخزينها بطريقة توافق الشريعة الإسلامية. وهذا لا ينطبق فقط على الطعام، بل ينطبق أيضاً على المنتجات والخدمات الأخرى: الطبية أو التجميلية أو الملابس.
قواعد الطعام الحلال
الفرضية الأساسية للأغذية الحلال هي استبعاد المنتجات غير المقبولة من منظور الشريعة الإسلامية. وتسمى المنتجات المحرمة التي يجب تجنبها بالمنتجات المحرمة. يمكن أن تضر بجسد متبع الإسلام بل بعقله وروحه أيضًا.
تشمل قائمة المنتجات المحرمة ما يلي:
- الكحول وجميع المواد المسببة للإدمان,
- الدم والمنتجات التي تحتوي على الدم,
- الحيوانات والنباتات السامة أو الخطرة أو المسكرة (ما لم يكن من الممكن إزالة السموم أثناء التحضير للاستهلاك),
- الثعابين والحيوانات المائية (مثل الضفادع والتماسيح),
- الديدان، والنمل، والنحل، والذباب، والديدان
- الآفات (مثل الجرذان والعقارب),
- اللحوم من الحيوانات المريضة أو التي ماتت بسبب الشيخوخة أو نتيجة لحادث
- لحوم الحيوانات المفترسة ذات الأنياب والمخالب والطيور الجارحة,
- لحوم حيوانات مثل الخنازير والخنازير البرية والقرود والحمير والبغال والكلاب,
- لحوم الحيوانات الأخرى التي لم يتم قتلها وفقاً لقواعد الحلال.
يجب أن تتم عملية الذبح وفقًا للحلال على يد مسلم سليم العقل ومتمكن من المعرفة ينطق بكلماتالبسملة (بسم الله) وفي نفس الوقت يوجه رأس الحيوان نحو مكة المكرمة. وتتطلب طريقة الذبح الحلال، والمعروفة باسم الذبيحة، قطع الحلقوم مرة واحدة سريعة بسكين مسنونة بشكل صحيح. ويضمن ذلك قطع الشرايين الرئيسية والأوردة والقصبة الهوائية والمريء بسرعة، مما يؤدي إلى قطع تدفق الدم على الفور وتقليل معاناة الحيوان. يجب أن يكون الحيوان حياً وبصحة جيدة وواعياً وقت الذبح. يتم تقديم دليل على الذبح الحلال من خلال شهادة الحلال الممنوحة للحوم.
ما الذي نعتبره من المنتجات الحلال؟
تنص الشريعة الإسلامية على أن يأكل المسلمون من هذه المنتجات ما هو جيد لصحتهم البدنية والعقلية وتطوير الذات والسلوك وجودة الحياة بشكل عام. لا يجذب النظام الغذائي الحلال الصحي ليس فقط المسلمين، بل يجذب الآخرين أيضًا. ويشمل الطعام الحلال بشكل أساسي الخضروات الصحية والفواكه والحبوب والبيض والعسل وكذلك الحليب واللحوم ذات الجودة العالية من الحيوانات المعتمدة (الدواجن ولحم البقر والضأن). أما بالنسبة للتوابل، فيتم استخدام المكونات العطرية القوية ذات التأثيرات الإيجابية على الجسم، مثل الكاري والزعفران والهيل والقرفة والزعتر والأوريغانو.
لا يقتصر الطعام الحلال ومبادئ إنتاجه على اللحوم وطقوس الذبح. يغطي الطعام الحلال مجموعة واسعة من المنتجات الغذائية، بما في ذلك المشروبات والأطعمة المصنعة والحلويات وغيرها من المكونات التي تتوافق مع الشريعة الإسلامية. يجب ألا تكون مشتقات من منتجات محظورة ويجب أن يكون إنتاجها خالياً من التلوث بالمواد المحظورة وكذلك الجراثيم. وهذا لا يشمل فقط تركيبة المنتج، بل يشمل أيضاً كيفية تنظيف خطوط الإنتاج وصيانتها.
يمكن أن تكون المنتجات الحلال المغشوشة مشكلة في السوق، وكذلك المنتجات التي تحتوي على مكونات مشتقة من منتجات محظورة. ويمكننا أن نشمل الأغذية التي تحتوي على الجيلاتين أو الكولاجين أو شحم الخنزير أو شحم الخنزير، وكذلك منتجات مستحضرات التجميل: الزيوت والإنزيمات وغيرها من مشتقات المكونات المحظورة. كما أن مسألة ما إذا كانت الأغذية المعدلة وراثياً (المعدلة وراثياً) متوافقة مع الحلال لا تزال أيضاً قيد النقاش.
الحلال مقابل الكوشر – هل تعني هذه المصطلحات نفس الشيء؟
على الرغم من وجود الكثير من القواسم المشتركة بين مبادئ الحلال والكوشر (القواعد الغذائية اليهودية)، إلا أن هناك اختلافات كبيرة بينهما، لذلك لا يمكن استخدام المصطلحين بالتبادل. يشترك كلا النظامين في حظر تناول أنواع معينة من اللحوم واشتراط طقوس الذبح، مع وجود قواعد أكثر تعقيدًا من الحلال في مبادئ الكوشر فيما يتعلق بطقوس ذبح الحيوانات، مثل الشخص الذي يقوم بالذبح.
كما يختلف نوع اللحوم أيضًا. فلحوم الأرانب والدجاج البري والبط والأوز والمحار تعتبر حلالاً، بينما لا تعتبر حلالاً في الكوشر. بالإضافة إلى ذلك، لا تُعتبر لحوم الحيوانات المحرمة حلالاً، بينما تُعتبر حلالاً في حين أنها ليست حلالاً.
تكون قواعد الكوشر أكثر صرامة عندما يتعلق الأمر بفصل اللحوم عن منتجات الألبان – يجب عدم الجمع بين منتجات الألبان واللحوم في وجبة واحدة، ويجب أن يكون هناك فاصل زمني معين بين استهلاك هذه المنتجات، ويجب أن يكون لديك أواني منفصلة لإعداد أطباق اللحوم والألبان.
من ناحية أخرى، لا تفرض الحلال محظورات على خلط اللحوم والألبان وهي أكثر مرونة بشكل عام عندما يتعلق الأمر بتجهيز الطعام. في الواقع، يتطلب الكوشر طرق تحضير ومعالجة خاصة، خاصة بالنسبة للجبن والنبيذ. وهناك اختلاف آخر هو أن النبيذ كمشروب كحولي مسموح به وفقًا لقواعد الكوشر بينما لا يُسمح به وفقًا للحلال.
باختصار، غالبًا ما يختار المسلمون الطعام الكوشر الذي يكون معظمه حلالًا أيضًا، ولكن المنتجات الحلال ليست دائمًا حلالًا.
الطعام الحلال في بولندا
يظهر المزيد والمزيد من أتباع الإسلام في بلدنا – بالإضافة إلى التتار الذين يمارسون الدين الإسلامي في بولندا منذ أجيال عديدة، يتزايد أيضًا عدد المهاجرين من الدول العربية. ومع ذلك، لا يزال الطعام الحلال غير شائع في بولندا. كان الذبح الحلال غير قانوني في بلدنا حتى عام 2004. ولا تزال هذه المسألة مثيرة للجدل في القانون البولندي – ولا يُعترف حالياً إلا بالذبح مع صعق الحيوان.
ويتعلق الذبح الحلال للحيوانات في بولندا بشكل أساسي بإنتاج الدواجن وهو موجه نحو التصدير. بين عامي 2015 و2017، كانت نسبة 9-22% من الدواجن المنتجة من اللحوم الحلال. يمكن شراء الطعام الحلال في بلدنا في العاصمة وعبر الإنترنت. وبسبب صعوبة توفر اللحوم الحلال، يتخلى بعض المسلمين عن استهلاك المنتجات الحيوانية ويختارون النظام النباتي. في بعض الأحيان، يختار أيضًا أتباع الإسلام الأقل تحفظًا شراء اللحوم العادية أو منتجات الكوشر مع ترديد صيغة البسملة قبل تناولها.
تأثير الحلال على الاقتصاد والمجتمع العالمي
ينمو سوق المنتجات الحلال بسرعة، حيث تصل قيمته إلى مليارات الدولارات سنوياً، مما يتيح فرصاً جديدة لمنتجي الأغذية وأصحاب المطاعم والمستثمرين. إن المعرفة بمبادئ الحلال والالتزام بها لا يزيد من قاعدة العملاء المحتملين فحسب، بل يبني الثقة بين المستهلكين المسلمين، الذين أصبحوا مجموعة مستهدفة متنامية في العديد من البلدان حول العالم. وعلاوة على ذلك، فإن الحلال لا يتعلق فقط بالممارسات الغذائية – بل إن فلسفة الحلال تؤثر أيضاً على السياحة والترفيه وصناعة الخدمات والصحة وحتى الاتصالات.
تساعد ممارسة الحلال على تعزيز التسامح والتفاهم المتبادل، مما يسمح للمجتمعات المتنوعة بالتعايش بشكل أفضل. يتم الوصول إلى المنتجات الحلال بشكل متزايد من قبل المستهلكين من خارج الديانة الإسلامية، حيث يستجيبون بشكل إيجابي لعلامة حلال التي لا تتحدث فقط عن تحقيق المبادئ الدينية، ولكن أيضًا عن سلامة ونظافة الإنتاج. علاوةً على ذلك، يرتبط الطعام الحلال بالجودة والنقاء العاليين وبالمنتجات الصديقة للجسم التي تحسن الرفاهية والصحة العامة. وعلاوة على ذلك، فإن استبعاد استهلاك منتجات مثل لحم الخنزير أو الدم أو الكحول أو المخدرات مفيد بلا شك للصحة.
ولذلك فإن إنتاج أغذية حلال معتمدة حلال أمر ضروري ليس فقط للمستهلكين المسلمين، الذين يفتقرون إلى الثقة لتمييز الطعام الحلال عن المنتجات غير المسموح بها أو التي تحتوي على مكونات غير محددة المصدر، ولكن أيضًا للمجتمع ككل، الذي يولي أهمية متزايدة للصحة والجودة العالية للمنتجات المستهلكة.
الملخص
الحلال ليس فقط طريقة لتناول الطعام، بل هو أيضًا جزء من ممارسة دينية وثقافية أوسع نطاقًا تؤثر على جوانب مختلفة من حياة العديد من الناس في جميع أنحاء العالم. الإسلام هو ثاني أكبر ديانة في العالم بعد المسيحية. وبما أن المجتمع أصبح أكثر عولمةً، فإن فهم وقبول الممارسات الغذائية المتنوعة سيكون عاملاً أساسياً لتعزيز التسامح والتعاون بين الثقافات.
إن فهم ما يعنيه الحلال والمبادئ التي تحدد الطعام الحلال ليس مهمًا فقط للمسلمين الذين يتبعون هذه الأنظمة، ولكن أيضًا لمنتجي الأغذية ومتعهدي الطعام الذين يرغبون في تلبية متطلبات هذه الشريحة المتنامية من السوق. تسمح معرفة الحلال ومبادئه باتخاذ قرارات أكثر استنارة من قبل كل من المستهلكين والمتخصصين في مجال الأغذية، مما يفتح فرصاً جديدة ومنافذ جديدة في السوق.
