تحظى جبنة الكاجلياتا بشعبية كبيرة لدى المنتجين في مجال صناعة الأغذية. وهو منتج وسيط يمكن أن تُصنع منه أجبان أخرى مثل الموزاريلا أو الريكوتا. بالإضافة إلى ذلك، وبفضل خصائصه، يمكن أيضاً تناوله بمفرده. هل ترغب في معرفة كيفية إنتاج جبن الكاجلياتا وكيف يمكن استخدامه؟ إذن تأكد من متابعة القراءة!
كيف يتم إنتاج جبنة كالياتا؟
جبن كاجلياتا هو جبن مبستر مبستر مصنوع من حليب البقر. تتضمن عملية الإنتاج تخثر الحليب المبستر باستخدام المنفحة الميكروبية. وهذا يؤدي إلى تخثر الدهون. وبدلاً من المنفحة، يمكن أيضاً استخدام حمض الستريك أو الخل لتحميض الحليب بدلاً من المنفحة.
وتؤدي هذه العملية إلى تكوين الخثارة. وبمجرد فصلها عن الجزء السائل من الحليب، يمكن تشكيل الكاجلياتا الناتجة في أشكال مختلفة. ثم يُجفف الجبن بعد ذلك ويُغمر في محلول ملحي.
خصائص جبن كاجلياتا
تتميز جبنة كالياتا بنكهتها الخفيفة والحمضية قليلاً. يأخذ لونها الأبيض إلى اللون الكريمي الفاتح. تأخذ شكل كتلة مستطيلة ذات ثقوب موزعة بشكل متساوٍ وغير منتظمة الشكل والحجم.
يتميز جبن كاجلياتا بخصائصه الممتازة في الذوبان والذوبان المتساوي بعد المعالجة الحرارية. تبلغ مدة صلاحية جبن كاجلياتا حوالي 4 أشهر عند تخزينه في مكان مظلم في درجة حرارة تتراوح بين 2 درجة مئوية و10 درجات مئوية. هذا أمر بالغ الأهمية للحفاظ على جودتها ونكهتها، لذا يجب على الشركات التي تهتم بتزويد عملائها بمنتجات عالية الجودة أن تأخذ ذلك في الاعتبار.
جبن كاجلياتا – الاستخدامات
تسمح خصائص جبنة كاجلياتا باستهلاكها مباشرة. يمكن استخدامها في صناعة المخبوزات والأغذية، على سبيل المثال عند إعداد أطباق مثل البيتزا أو الطواجن أو اللازانيا. كما تُضاف أيضاً إلى أطباق المعكرونة أو الصلصات، حيث تمنحها قواماً كريمياً. ولكن الأكثر شيوعاً هو استخدام جبن الكاجلياتا في صناعة أجبان أخرى.
إنتاج جبنة الموزاريلا
يمكن استخدام الكاغلياتا لإنتاج جبنةالموزاريلاالشهيرة، وهي جبنة باستا فيلاتا ذات قوام ناعم. ولإنتاجها، يتم سحق الكاجلياتا إلى قطع أصغر، ثم يتم سحقها في محلول ملحي ثم تعجن وتمدد. تكون الكتلة النهائية مرنة ومثالية لصنع الضفائر أو الكرات المستديرة.
تستخدم جبنة الموزاريلا على نطاق واسع في صناعة الأغذية – فهي سهلة التقطيع وتذوب بسرعة. ونتيجة لذلك، يتم استخدامها كعنصر في السلطات والصلصات والوجبات الجاهزة مثل البيتزا والمعكرونة واللازانيا والحساء.
إنتاج الريكوتا
جبن الكاجلياتا ليس مجرد منتج وسيط يُستخدم لصنع أجبان أخرى – فخلال إنتاجه، يتم إنشاء منتجات يمكن استخدامها بشكل أكبر. يُستخدم شرش اللبن الناتج في صنع جبن الريكوتا، وهو جبن طري بقوام الجبن القريش. وتتضمن عملية الإنتاج تحميض شرش اللبن باستخدام مزارع المنفحة ثم تسخينه حتى تبدأ الدهون في الترسب على شكل كرات صغيرة.
تُستخدم الريكوتا على نطاق واسع في صناعة الأغذية والحلويات. وتستخدم كمرافق للعديد من الأطباق وهي مكون أساسي في الحلويات.
الكاجلياتا البولندية في إيطاليا
لا يقوم بعض المنتجين الإيطاليين بإنتاج جبن كاجلياتا بأنفسهم، وبدلاً من ذلك يفضلون استيراده من دول أوروبية أخرى، بما في ذلك بولندا. تحظى جبنة كاجلياتا البولندية بشعبية كبيرة في السوق الإيطالية، ويرجع ذلك أساسًا إلى الجودة العالية والمكونات الطبيعية التي يقدمها المنتجون البولنديون. يقدّر المستهلكون الإيطاليون هذا الجبن لأصالته ومذاقه، وتحرص محلات البقالة المتخصصة في المنتجات من مختلف البلدان على استيراده.
يمكن لجبنة كاجلياتا البولندية أن تنافس بنجاح الأجبان الإيطالية، حيث تقدم مذاقًا وقوامًا فريدًا. ومن المؤكد أن زيادة تطوير تجارة هذه الجبنة في السوق الإيطالية ستعود بالنفع على كل من المنتجين البولنديين والمستهلكين الإيطاليين.
لماذا فودكوم؟
يقوم فريق دعم المبيعات لدينا بمساعدة شركائنا التجاريين في التنفيذ السلس والفعال للمعاملات التجارية لضمان أعلى جودة في الخدمة لجميع شركائنا التجاريين. سيهتم فريق الخدمات اللوجستية لدينا بالنقل وسيكون قسم الشؤون المالية لدينا مسؤولاً عن جميع الأمور المتعلقة بالجزء المالي من الصفقة.
