Powders
SMP still stable and high. Some producers do not want to offer the product below 2.70 EUR/kg EXW PL. FCMP is offered above 3.25 — 3.30 EUR/kg EXW IE/DE/FR. It’s hard to find lactose below 0.98 EUR/kg EXW, whey permeate is offered in the area of 0.72-0.74 EUR/kg EXW. The demand is significant, as many buyers hold their horses hoping for the price to drop.
Cheese
Gouda and Edam are being offered even above 3.45 EUR/kg EXW DE/NL. Mozzarella around 3.08-3.12 EUR/kg EXW NL/DE. Cheese off-cuts for melting are being traded above 3 EUR/kg. Cheddar prices above 3.55 EUR/kg EXW UK/IE.
Butter
In Poland, fresh butter is offered in the range of 4.46 — 4.50 EUR/kg EXW PL. At the same time, frozen butter can still be obtained in the area of 4.20 — 4.22 EUR/kg EXW PL with prompt collection. However, many end customers do not have secured deliveries for Q4-2021 yet, in which case the trend will rather continue.
Liquids
The prices of liquids (whole milk, skim milk, cream) on Thursday underwent a slight price correction in Poland. The cream was available below 5.50 EUR/kg EXW PL.
Подробнее о Сывороточное Масло
Технические аспекты
Продукт имеет твердую консистенцию, менее блестящий и более маслянистый, чем обычное сливочное масло. Сывороточное масло имеет слегка сырный и сладковатый вкус с ореховым ароматом. Цвет зависит от типа производимого сыра. Сывороточное масло считается более здоровым, так как содержит меньше жира (мин. 82%). Foodcom S.A. также предлагает соленое сывороточное масло.
Применение
Сывороточное масло в основном используется при производстве пирожных, печенья, круассанов и других хлебобулочных изделий. Оно также является отличным дополнением к супам, соусам, мясу и готовым блюдам. Сывороточное масло также добавляют в производство конфет. При производстве хлебобулочных изделий маслянистость сывороточного масла позволяет получить более мягкую корочку на хлебе и более тонкую текстуру в кондитерских лакомствах.
