Пищевые добавки в продуктах питания и кормах: обзор

Пищевые добавки обычно используются для того, чтобы придать продуктам лучший внешний вид, дольше сохранить их свежесть или придать им желаемую текстуру. Это функциональные добавки. Но есть и пищевые добавки, которые играют важную роль в производстве продуктов питания и кормов. Читайте дальше, чтобы узнать все, что вам нужно знать о пищевых добавках! Мы предлагаем вам полный обзор.

Пищевые добавки

Пищевые добавки очень важны для питания организма. Они имеют решающее значение для воспроизводства, хорошего здоровья и роста. Человеческий организм не в состоянии сам обеспечить себя всеми элементами, необходимыми для его функционирования. Поэтому мы должны принимать некоторые из них вместе с пищей. Пищевые добавки также используются, когда питательные вещества теряются или разрушаются в процессе производства. Их можно найти в природе, например, извлечь из растений, но их также производят синтетическим путем.

Однако следует отметить, что существуют пищевые ингредиенты и пищевые добавки. Пищевые ингредиенты — это, как правило, любые вещества, необходимые организму для выживания, роста и размножения, в то время как пищевые добавки добавляются специально для достижения пищевых целей. Самая основная классификация пищевых ингредиентов — это просто разделить их на следующие категории: углеводы, жиры, белки, витамины, минералы и вода. Пищевые добавки, с другой стороны, это в основном: белки, витамины, аминокислоты и минералы.

Пищевые добавки — функции

Как следует из названия, пищевые добавки имеют как пищевую, так и оздоровительную пользу. Их основная роль заключается в построении тканей, обеспечении энергией и регулировании процессов в организме. Таким образом, можно выделить:

• строительную функцию — эти добавки помогают в формировании и регенерации клеток, тканей, органов; такими добавками являются, например, белки или минералы,
• энергетическая функция — касается биохимических превращений, происходящих в организме, например, жиры обладают энергетической функцией,
• регуляторная функция — относится к обеспечению энергией, необходимой для функционирования организма, такими регуляторными веществами являются витамины и минералы.

Виды пищевых добавок

Витамины

Витамины — это органические химические соединения, которые абсолютно необходимы для правильного функционирования живого организма. Они могут быть природного происхождения или получены синтетическим путем. Витамины являются экзогенными, что означает, что организм не синтезирует их или синтезирует в недостаточном количестве, поэтому они должны поступать с пищей.

Каждый витамин имеет различную структуру и функциональность. Исходя из их растворимости, они делятся на две группы: жирорастворимые витамины (например, витамины A, D, E и K) и водорастворимые витамины (например, витамины B и C).

Витамины обеспечивают ряд преимуществ для здоровья и участвуют в различных процессах. К ним относятся поддержка иммунной системы, предотвращение или замедление некоторых видов рака, укрепление зубов и костей, поддержка усвоения кальция, поддержание здоровья кожи, а также правильное функционирование мозга и нервной системы.

Минералы

Минералы, как и витамины, являются экзогенными химическими элементами, необходимыми для человека. Различают макроэлементы, необходимые в больших количествах, к которым относятся магний, натрий, калий, кальций, фосфор, хлор и сера, и элементы, встречающиеся в следовой форме, называемые микроэлементами, необходимые в небольших количествах, к которым относятся: железо, цинк, йод, фтор, медь и селен.

Помимо прочего, минералы помогают поддерживать здоровье кожи, волос и ногтей, улучшают здоровье костей, поддерживают иммунную систему и нормальное кровяное давление.

Минералы очень тесно взаимодействуют с витаминами. Между ними существует тесная взаимосвязь — они могут поддерживать усвоение других, например, витамин С поддерживает усвоение магния. Они также могут работать вместе, влияя на определенные процессы или органы, например, витамин B1 и магний работают вместе, помогая сердцу функционировать должным образом.

Белки

Белки также являются важнейшими питательными веществами для человеческого организма — они являются одним из строительных блоков тканей тела. Белки состоят из аминокислот, соединенных между собой пептидными связями. Они содержатся в продуктах животного происхождения, но есть и белки растительного происхождения.

Белки выполняют целый ряд функций. Они обеспечивают рост и развитие мышц, костей, волос и кожи, образуют антитела, необходимые для иммунитета, входят в состав гормонов, регулирующих многие процессы в организме человека, образуют гемоглобин, а также могут служить источником энергии.

Аминокислоты

Аминокислоты, как уже говорилось, строят белки. Существуют эндогенные аминокислоты, то есть те, которые синтезируются в организме и потребности в которых могут быть полностью удовлетворены таким образом. К ним относятся аланин, аспарагин, глицин, глутаминовая кислота или серин. Экзогенные аминокислоты, с другой стороны, должны поступать извне, вместе с пищей. К ним относятся, например: Лизин, треонин, лейцин, валин или триптофан.

Аминокислоты не только строят белки. Они также участвуют в производстве гормонов, влияют на правильное функционирование печени и центральной нервной системы, поддерживают регенерацию поврежденной кожи, мышц и других клеток организма, а также служат источником энергии для физически активных людей.

Наиболее популярные примеры пищевых добавок

Витамин С (аскорбиновая кислота) — в качестве добавки он известен как Е300. В продуктах питания он обычно используется как функциональная добавка, антиоксидант, но он также играет различные роли в правильном функционировании человеческого организма. Витамин С ускоряет заживление ран, укрепляет и закрывает кровеносные сосуды, замедляет старение кожи и регулирует выработку коллагена. В кормах для животных, например, он используется для снижения стресса у животных.

Оксид магния — это неорганическая соль магния, состоящая из магния и кислорода. Встречается в природе в виде минерала периклаза, но также получается синтетическим путем. Его отсутствие или недостаток в рационе скота может вызвать тетанию травы и другие расстройства, также он используется для снижения стресса у животных.

Картофельный белок— его получают путем очистки, пропаривания и чистки картофеля. Затем крахмал извлекается с помощью воды, в результате чего получается наполненная белком суспензия, которая обрабатывается кислотой, а затем высушивается и перерабатывается в порошок. Это один из самых важных ингредиентов в кормах для животных — он способствует росту мышечной массы.

Лейцин — встречается в качестве ингредиента в пищевых добавках, обычно для бодибилдеров и людей, желающих снизить свой вес. В кормах для животных он важен для особей с низкой массой тела при рождении.

Пищевые добавки в продуктах питания

Как упоминалось ранее, некоторые пищевые добавки не синтезируются организмом или синтезируются в недостаточном количестве, поэтому их необходимо принимать с пищей. Они помогают организму правильно функционировать и обеспечивают или улучшают все необходимые процессы. Пищевые добавки добавляются в продукты, независимо от того, встречаются они в природе или нет, для предотвращения или устранения дефицита питательных веществ.

Например, витамины А и D добавляют в маргарин, а витамин С — в соки. Витамины группы В, фолиевая кислота, кальций, железо добавляются в кондитерские изделия.

Пищевые добавки в кормах

Существует множество пищевых добавок, которые добавляются в корма для животных в зависимости от необходимости. Например, когда животноводам необходимо нарастить массу животных, они добавляют картофельный протеин или лизин. Метионин, например, также укрепляет иммунную систему животных. А для снижения стресса животных в премиксы добавляют оксид магния.

Почему Foodcom?

Наша отличная команда поддержки продаж поможет нашим трейдерам заключить контракт и провести деловые сделки гладко и эффективно, чтобы обеспечить наилучшее качество услуг для всех наших деловых партнеров. Наша команда логистов позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки. Не медлите! Свяжитесь с нами.