Обзор рынка сливочного масла в 2026 году [Глобальный отчет]

За последние несколько месяцев мировой рынок сливочного масла несколько раз менял направление. Спад, начавшийся в 2025 году, продолжился в первой половине 2026 года. Высокая доступность молока, относительно дешевые сливки и растущие запасы в течение длительного времени оказывали давление на цены.

Однако летом ситуация в Европе начала меняться. Достигнув минимальных значений в июне и в начале июля, цены постепенно росли, особенно в Восточной Европе. В то же время остальные основные рынки развиваются по-разному: США остаются очень конкурентоспособными по ценам, а Новая Зеландия вступает в период сезонного роста производства.

В результате европейский рынок сегодня сильнее, чем в начале лета, но аналогичного роста цен пока не наблюдается во всех основных регионах.

Динамика рынка

Европейское сливочное масло начало 2026 год на отметке около 4 000 евро за метрическую тонну. В феврале цены начали расти, а в начале марта приблизились к отметке 5 000 евро за метрическую тонну. Однако этот рост произошел на фоне по-прежнему высокой доступности молока, относительно дешевых сливок и растущих запасов, поэтому он продлился недолго.

В конце марта цены вновь начали снижаться, а в середине июня один из европейских индексов рынка сливочного масла составил около 3 640 евро/МТ. Высокая доступность сырья позволяла поддерживать объемы производства, в то время как многие покупатели уже обеспечили себе поставки на последующие месяцы и ограничивали закупки на спотовом рынке.

Ситуация начала меняться с началом третьего квартала. После летних минимумов европейские цены постепенно росли, и в конце августа средняя цена в ЕС составила около 4 160 евро за метрическую тонну.

Однако это изменение не одинаково заметно во всем мире. Европа укрепляет свои позиции, в то время как в США масло по-прежнему предлагается значительно дешевле, а Океания остается хорошо обеспеченной.

Это подтверждают результаты Global Dairy Trade. На аукционе 1 сентября общий индекс GDT вырос на 0,9 %, но цена на масло снизилась на 0,8 % до 5 028 долларов США за метрическую тонну, а AMF подешевел на 1,3 %.

Региональный анализ рынка масла

Европа

Европа была одним из регионов, где высокие объемы производства оказали наибольшее влияние на рынок в первом полугодии. С января по июнь поставки молока в ЕС были на 3,4 % выше, чем годом ранее, а производство сливочного масла выросло примерно на 7,5 %.

Часть дополнительного предложения была направлена на экспорт. В период с января по апрель экспорт продукции из категории масла и прочих молочных жиров вырос на 33,3 % в годовом исчислении. Это помогло сократить объем продукции, остававшийся на европейском рынке, но оказалось недостаточным для полного уравновешивания роста производства.

Летом сезонная доступность молока начала снижаться, и часть покупателей вернулась на рынок. В результате цены отклонились от уровней, наблюдавшихся в июне и июле.

Это изменение особенно заметно в Восточной Европе, где цены росли быстрее, чем на рынке Европы в целом. Это свидетельствует о том, что ситуация с предложением не одинакова во всем регионе.

Перспективы для Европы сегодня лучше, чем в середине года, но высокий объем производства в первом полугодии и накопленные запасы по-прежнему ограничивают возможность быстрого роста цен. Дополнительным фактором остается конкуренция со стороны значительно более дешевой продукции из США.

Северная Америка

Соединённые Штаты остаются одним из важнейших конкурентов для поставщиков из Европы и Новой Зеландии. Высокий уровень производства молока и растущие перерабатывающие мощности увеличивают доступность продукта, а цены остаются заметно ниже, чем в других основных регионах.

В июле производство сливочного масла в США составило 189,2 млн фунтов, что на 5,5 % больше, чем годом ранее. За первые семь месяцев года рост составил около 5,9 %.

Высокая доступность продукта позволила американским поставщикам увеличить экспортные продажи, однако летом появились первые признаки замедления. В июле экспорт одного только сливочного масла сократился на 8 % в годовом исчислении.

Несмотря на это, США по-прежнему играют очень важную роль на рынке. Пока американское масло остается значительно дешевле европейского, импортеры имеют возможность перенаправлять часть закупок в США, что ограничивает возможности для дальнейшего роста цен в Европе.

Океания

Океания в настоящее время находится в другой фазе сезона, чем Европа. Новая Зеландия вступает в период сезонного роста производства молока, что может увеличить доступность продукции, предназначенной для экспорта.
Страна остается одним из крупнейших экспортеров молочных жиров в мире. Прогнозы на 2026 год предполагают экспорт сливочного масла и AMF на уровне около 515 тыс. метрических тонн, при этом Китай остается основным покупателем.

Однако цены там растут не так быстро, как в Европе. В начале сентября GDT зафиксировала очередное небольшое снижение цены на сливочное масло. Таким образом, растущее предложение в Новой Зеландии может ограничить возможности более значительного роста мировых цен в конце года.

Азия

Азия по-прежнему играет важную роль со стороны спроса, причём наибольшее значение имеет Китай. В первой половине 2026 года китайский импорт масла и прочих молочных жиров составил около 91,9 тыс. метрических тонн, что на 14,9 % больше, чем годом ранее.

Рост закупок помогает освоить часть дополнительного предложения из основных экспортных регионов. В то же время средняя импортная цена была ниже, чем годом ранее, что свидетельствует о том, что рост спроса произошел при более выгодных ценовых условиях для покупателей.

Китай остается ключевым рынком для Новой Зеландии, однако там также растет внутреннее производство молочных жиров. Это означает, что дальнейший рост импорта будет зависеть как от уровня потребления, так и от конкурентоспособности местного производства.

Ближний Восток и Северная Африка

Ближний Восток и Северная Африка остаются важными направлениями мировой торговли молочными жирами, однако ситуация со спросом различается в отдельных странах.
В регионе особое значение имеют ценовые различия между поставщиками. Импортеры могут выбирать между европейской, новозеландской и американской продукцией, поэтому низкие цены в США усиливают конкуренцию со стороны Европы.

Для экспортеров это означает, что выбор направления закупок всё чаще определяется не только доступностью продукта, но и его ценой по сравнению с другими источниками поставок.

Тенденции и прогнозы

Вторая половина 2026 года выглядит иначе, чем первая. Период наиболее резкого падения на европейском рынке, вероятно, уже позади. После достижения минимальных уровней в июне и в начале июля цены выросли, а в Восточной Европе изменение было ещё более заметным.

Однако это не означает возврата к ситуации 2025 года. Глобальная доступность молока по-прежнему остается высокой. Европа увеличила производство в первом полугодии, США продолжают производить больше сливочного масла, а Новая Зеландия вступает в сезон повышенного предложения.

Поэтому рост цен в Европе происходит на фоне по-прежнему высокой глобальной доступности продукта.

Текущие прогнозы указывают скорее на стабилизацию европейского рынка в последние месяцы 2026 года, чем на быстрый рост цен. Сезонное снижение предложения молока может поддержать рынок в ЕС, но ранее достигнутые высокие объемы производства и запасы по-прежнему будут влиять на ситуацию.

Важную роль будет играть и импортный спрос. Увеличение закупок со стороны Китая и рост европейского экспорта помогают уравновесить дополнительное предложение. Если активность покупателей ослабнет, высокая доступность продукта в США и Океании может вновь усилить давление на цены.

Таким образом, наиболее вероятным сценарием на конец 2026 года является более сильный и стабильный европейский рынок при по-прежнему высоком глобальном предложении.

Европейские цены имеют основания для удержания уровня выше летних минимумов. В то же время наличие продукта в США и Океании, а также высокий уровень производства в Европе в предыдущий период должны ограничить масштабы дальнейшего роста.

Европа отскочила от летних минимумов, но этот рынок по-прежнему не испытывает дефицита предложения. В первой половине года высокие объемы производства и запасы оказывали давление на цены, тогда как нынешнее укрепление связано, прежде всего, с сезонным сокращением доступности сырья и возвращением части покупателей на рынок. Препятствием для дальнейшего роста цен остаются конкуренция со стороны США и растущее предложение из Новой Зеландии. Если европейская ценовая премия будет продолжать расти, часть экспортного спроса может переориентироваться на более дешёвые источники.

Матеуш Августиняк

Член правления и партнер Foodcom S.A.

Global Reports от Foodcom S.A.

Рынок сливочного масла в 2026 году демонстрирует, насколько быстро может меняться баланс между предложением, спросом и международной торговлей. После значительного падения в первой половине года европейские цены вновь растут, но ситуация в ключевых экспортных регионах по-прежнему значительно различается.

Европа вступает в период сезонного сокращения предложения молока, США остаются конкурентоспособными по ценам, а Новая Зеландия наращивает производство по мере развития нового сезона. Таким образом, направление развития рынка определяют как объемы производства, так и активность импортеров, а также ценовые различия между основными источниками поставок.

Foodcom S.A. на постоянной основе отслеживает глобальный рынок молочных продуктов, анализируя цены, доступность и изменения в международной торговле.