Отчет о мировом рынке сливочного масла за 2025 год

Темпы изменений на рынке масла в 2025 году удивили даже опытных участников отрасли. Еще в начале года казалось, что высокие цены на масло сохранятся надолго, а производители будут довольны рекордными маржами. Между тем, всего за несколько месяцев ситуация изменилась на 180 градусов, цены упали до невиданных за последние годы уровней, а обвал цен на масло повлек за собой падение цен и на другие продукты. Такое резкое изменение показало, насколько рынок остается чувствительным к глобальным колебаниям и насколько обманчивыми могут быть прогнозы.

Динамика рынка

2025 год принес глобальному рынку сливочного масла, резкий и неожиданный обвал. Перепроизводство молока в США, Европе и Океании совпало с ослаблением спроса, что быстро привело к дисбалансу и сильной коррекции цен. Еще в начале года рынок оставался на рекордных уровнях, а производители пользовались высокими маржами, однако во второй половине года ситуация радикально изменилась.

На глобальном уровне цены на масло быстро падали. В сентябре 2025 года котировки были уже на 22% ниже, чем в январе. На аукционе Global Dairy Trade 16 сентября общий индекс снизился на 0,8%, а средняя цена масла составила 6 892 доллара за тонну. В Европе и Океании дополнительным сигналом давления остается тот факт, что в середине года цены снизились на 0,6% по сравнению с предыдущим месяцем, что отражает растущую конкуренцию со стороны более дешевых поставщиков.

Рынок в последние недели отреагировал резко. Молочные заводы, которые в течение долгого времени поддерживали высокие маржи, были вынуждены быстро скорректировать свои предложения. В результате ценовой пузырь лопнул, и молочный сектор оказался в совершенно новой реальности, в которой ключевую роль играют конкурентное давление и геополитические риски, в том числе возможные торговые напряжения с США.

Региональный анализ рынка сливочного масла

Европа

В 2025 году Европа оказалась в особенно сложной ситуации. Избыточное предложение молока в сочетании с ослабленным потребительским спросом усилило давление на цены и ограничило экспортные возможности. Дополнительным бременем оказался неблагоприятный курс доллара по отношению к евро, который снижает привлекательность масла из ЕС на мировых рынках. Все более жесткая конкуренция со стороны более дешевых поставщиков из США и Океании приводит к тому, что у экспортеров из ЕС остается все меньше возможностей для экспансии.

На внутреннем рынке также не обходится без проблем. Высокие розничные цены побуждают часть потребителей выбирать более дешевые альтернативы, такие как растительные масла или продукты растительного происхождения. Великобритания по-прежнему остается одним из основных потребителей масла из ЕС, однако растущее ценовое давление ограничивает возможности дальнейшего роста продаж.

Северная Америка

В Соединенных Штатах 2025 год принес рост производства масла, однако избыток предложения быстро привел к падению внутренних цен. Первоначально это способствовало расширению экспорта. Американское масло завоевало долю рынка в Азии и на Ближнем Востоке, но глобальный переизбыток производства ограничил потенциал дальнейших продаж. Дополнительным источником неопределенности остается торговая политика администрации Дональда Трампа. Объявления о введении новых пошлин на молочные продукты увеличивают риск эскалации таможенной войны, что может существенно повлиять на дальнейшее развитие американского сектора.

Канада, рынок которой строго регулируется, сохраняет стабильную внутреннюю ситуацию, но ее роль в мировой торговле остается незначительной.

Океания

Новая Зеландия сохраняет доминирующее положение в мировой торговле маслом, хотя результаты экспорта в 2025 году все больше зависят от замедления спроса в Азии. В году, закончившемся в марте 2025 года, стоимость экспорта масла, жиров и сливок выросла на 7,1% по сравнению с предыдущим годом, а основным потребителем остается Китай. Однако аукционы GDT показывают явную коррекцию цен. В сентябре средняя цена на масло упала до 6 892 долларов за тонну, что сигнализирует о давлении избыточного предложения на мировом рынке.

Австралия сталкивается с заметным ослаблением сектора. В июле 2025 года производство молока составило 556,1 млн литров, что на 4% меньше, чем годом ранее, а экспорт масла в том же месяце достиг всего 955 тонн, что означает снижение более чем на треть в годовом исчислении. Снижение предложения молока в стране ограничивает потенциал увеличения присутствия на зарубежных рынках и усугубляет конкурентное отставание от Новой Зеландии.

Азия

В 2025 году Китай остается ключевым двигателем глобального спроса на масло, однако динамика роста импорта ниже, чем в предыдущие годы. Внутренние производственные мощности растут, но все еще не поспевают за потребностями хлебопекарной и гастрономической отраслей, которые рассматривают масло как продукт премиум-класса. В то же время становится все более очевидным, что в условиях глобального перепроизводства молока китайский рынок начинает «забиваться». Дополнительные поставки сталкиваются с барьером поглощающей способности, а импортеры более осторожно принимают решения о закупках.

В странах Юго-Восточной Азии, таких как Малайзия и Индонезия, спрос на масло продолжает расти, чему способствует популяризация западного образа жизни и развитие сети кафе, хотя темпы роста остаются умеренными. Индия и Пакистан увеличивают потребление молочных жиров, но основным продуктом там остается традиционное гхи, а не масло в международном понимании.

Ближний Восток и Северная Африка

Этот регион по-прежнему зависит от импорта, при этом Саудовская Аравия сократила закупки из Европейского Союза в пользу поставок из Новой Зеландии и США. Высокая чувствительность региона к ценовым различиям приводит к тому, что направления поставок быстро меняются в зависимости от текущей конкурентоспособности отдельных экспортеров.

Тенденции и прогнозы

Важнейшим явлением на рынке сливочного масла в 2025 году уже не является рекордный рост цен, а резкий обвал и быстрая корректировка стоимости. Глобальный переизбыток молока, ослабление потребительского спроса и все более сильное конкурентное давление привели к ситуации, в которой цены за несколько месяцев упали до уровней, не наблюдавшихся в течение многих лет. В результате молочный сектор оказался в новой реальности, в которой стабильность и предсказуемость были заменены высокой волатильностью и неопределенностью.

В ближайшие кварталы рынок будет определяться тремя ключевыми факторами: темпами адаптации производства к реальному спросу, масштабами замедления роста в Азии, особенно в Китае, и направлением торговой политики США. Над рынком висит угроза таможенной войны, которая может еще больше нарушить потоки товаров и изменить карту мировой торговли.

Среднесрочные прогнозы указывают на то, что цены на масло могут оставаться под давлением до тех пор, пока не произойдет реальное сокращение предложения или восстановление спроса в Азии. Новая Зеландия и США будут по-прежнему играть доминирующую роль в экспорте, в то время как Европа, обремененная высокими затратами и неблагоприятным валютным курсом, будет бороться за сохранение конкурентоспособности.

В долгосрочной перспективе аналитики ОЭСР-ФАО подтверждают прогнозы роста мирового потребления молочных продуктов, в том числе масла, особенно в Азии и Африке. Однако текущая корректировка показывает, что путь развития сектора будет гораздо более нестабильным, а масло останется чрезвычайно чувствительным к экономическим колебаниям и изменениям предпочтений потребителей.

В течение многих месяцев молочные заводы искусственно поддерживали высокие цены на масло, пользуясь рекордными маржами, но рынок не дался обмануть, и пузырь в конце концов лопнул. Достаточно было четырех недель, чтобы котировки упали и достигли уровней, невиданных много лет. Этот обвал был вызван не одним фактором, а целым рядом причин: перепроизводством молока в США, Европе и Океании, ослаблением глобального спроса, неблагоприятным курсом евро к доллару и риском таможенных войн. Сегодняшняя ситуация показывает, что рынок масла гораздо более чувствителен и непредсказуем, чем казалось еще недавно, и его равновесие может нарушиться в удивительно короткие сроки. Нормализация рынка в последующие месяцы будет возможна только благодаря глобальному сокращению производства молока, что требует поддержания более низких цен на сырье, адекватных текущей рыночной ситуации. Этот процесс уже идет и заметен на спотовых рынках, где цены на молоко упали до уровня 40 центов за килограмм

Tomasz Kosiński

Партнер в Foodcom S.A.

Глобальные отчеты Foodcom S.A.

Вам интересно, что будет дальше с маслом? Откройте для себя последние тенденции и наблюдения, которые будут определять последние месяцы 2025 года. Посетите наш блог, поскольку мы регулярно обновляем наши глобальные отчеты. Будьте в курсе событий с Foodcom S.A.