Хлорид натрия, или поваренная соль. Свойства и применение в пище и медицине

Автор
Dorota Clapa
29.09.2022
5 min чтения
Хлорид натрия, или поваренная соль. Свойства и применение в пище и медицине
Резюме
Оглавление
  • Хлорид натрия наиболее известен по содержанию в поваренной соли.
  • Это соединение добывают из залежей каменной соли или соленой воды.
  • Хлорид натрия имеет множество применений: в пищевой, косметической, химической промышленности, в медицине, а также в производстве стекла, кожи или в дорожном строительстве.
  • Поваренная соль обеспечивает организм необходимыми для его жизнедеятельности ионами натрия и хлорида, а зачастую и йодом.

Хлорид натрия — одно из веществ, необходимых для выживания живых существ. Употребление хлорида натрия обеспечивает организм ионами Na+, которые оказывают существенное влияние на протекание многих физиологических процессов, и ионами Cl+. Хлорид натрия также используется в качестве поваренной соли для приправы к пище. Кроме того, он имеет множество других применений, включая использование в медицине, стекольной и кожевенной промышленности, а также в косметической индустрии. В следующей статье вы узнаете, что такое хлорид натрия и как он используется.

Что такое хлорид натрия?

Хлорид натрия — это неорганическое химическое соединение из группы хлоридов — соль соляной кислоты и натрия. Его химическая формула — NaCl. Он является основным ингредиентом поваренной соли, соли для варки и дорожной соли. В природе он встречается в виде минерала, образующего залежи каменной соли, называемые галитами. Хлорид натрия обеспечивает организм ионами, необходимыми для его функционирования, оказывает регидратирующее действие, поддерживая электролитный баланс жидкостей в организме, нормальное кровяное давление и нормальное функционирование нервной системы.

Физические и химические свойства хлорида натрия

Хлорид натрия встречается в твердом виде. Он имеет вид мелкокристаллического белого порошка с характерным соленым запахом и вкусом. Часто его описывают как вещество без запаха. Свойства соли — высокая гигроскопичность. Ее растворимость в воде при 20°C высока — 358 г/л, а растворимость в этаноле плохая — 0,51 г/л в среде 25°C. Однако он хорошо растворяется в глицерине и этиленгликоле. Температура плавления хлорида натрия составляет 801°C, а температура кипения — 1413-1465°C. pH раствора хлорида натрия составляет около 7 для 1%-ного водного раствора при 25°C, а pH 5%-ного водного раствора — 8-9. Молярная масса соединения составляет 58,44 г/моль, а плотность — около 2,17 г/см3. Правильно хранящийся хлорид натрия не имеет срока годности. Продукт следует хранить в чистых, сухих и герметичных контейнерах. Магазин Foodcom предлагает поваренную и питьевую соль лучшего качества без антислеживателя.

Происхождение каменной соли

Хлорид натрия встречается в природе в растворенном виде в морской воде и минеральных водах, а также в виде галита — минерала, образующего залежи каменной соли. Каменная соль может содержать примеси песка, других хлоридов или сульфатов, а также серу. Халит образовался в результате кристаллизации морской воды или соленых озер. Он встречается в естественных условиях в засушливом климате. Каменную соль добывают в основном в Европе (Германия, Франция, Нидерланды, Польша), Северной Америке (США, Канада, Мексика) и Азии (Китай, Индия). В Польше месторождения каменной соли находятся, в частности, в Куявах (Иновроцлав, Цехоцинек), в Клодаве в Великой Польше, в Серошовицах в Нижней Силезии, в Величке или Бохне. Кристаллы каменной соли могут быть серого, оранжевого, синего или зеленого цвета. Ежегодно в Польше добывается более 4 миллионов тонн каменной соли, а во всем мире — около 250 миллионов тонн.

Рынок поваренной соли

В повседневной жизни хлорид натрия встречается в виде столовой или поваренной соли. Он производится путем очистки каменной соли или концентрирования соленых вод для кристаллизации соли. Каменная соль содержит 99,9 % хлорида натрия, а также другие микроэлементы, которые удаляются в процессе производства. Каменная соль имеет горький привкус, который уменьшается до солености в процессе производства поваренной соли. Часто поваренную соль обогащают соединением йода (йодированная соль) из-за частого дефицита этого элемента в рационе.

Применение хлорида натрия

Хлорид натрия используется в качестве пищевой добавки, придающей переработанным продуктам соленый вкус. Он также выступает в качестве консерванта. Он также используется в медицине, производстве косметики, дорожном строительстве, химической, стекольной и кожевенной промышленности. Ниже описаны специфические свойства и области применения соли.

Применение в медицине

Хлорид натрия широко используется, в частности, в медицине. Это применение началось еще в 1831 году. Препараты, содержащие это химическое вещество, особенно рекомендуются в условиях дефицита электролитов и недостаточной гидратации организма. Кроме того, он является важным компонентом препаратов для промывания глаз, носа и горла, а также растворов для инъекций, промывания ран и ингаляций. Обычно он содержится в растворе 0,9 % хлорида натрия, известном как физраствор — именно такая концентрация содержится в человеческом организме и плазме крови. Хлорид натрия дополнительно используется в ветеринарии как средство, вызывающее рвоту.

Использование в косметике

Хлорид натрия также ценится производителями косметики. В готовых продуктах это соединение выполняет различные функции. Среди прочего, он используется в качестве сухой смеси для увеличения объема продукта, а также в качестве отдушки или для подавления других нежелательных запахов. Он также повышает вязкость продукта и помогает стабилизировать эмульсии. Его часто используют в шампунях и зубных пастах, а также при производстве мыла и моющих средств.

Использование в производстве продуктов питания

Хлорид натрия широко используется в пищевой промышленности. Соль содержится в продуктах высокой степени переработки, в копченом мясе, а также в масле, сыре и других молочных продуктах и в хлебе. Ее роль в основном заключается в усилении вкуса продуктов, но она также выступает в качестве консерванта, связующего вещества, например, в колбасах, добавки для контроля брожения, например, при производстве сыра или хлебного теста, усилителя вкуса, текстуры и цвета, например, для окрашивания мясных продуктов. Консервирующее действие соли, известное уже много лет, заключается в подавлении роста бактерий — микроорганизмы не могут жить в соленой среде; кроме того, соль действует как дешевый и безопасный осушитель, который благодаря своей гигроскопичности вытягивает воду из бактериальных клеток. Таким образом, добавление соли продлевает срок хранения таких продуктов, как мясо, рыба или капуста.

Промышленное применение

Хлорид натрия имеет широкий спектр промышленного применения:

  • Он используется в химической промышленности как сырье для получения других соединений: соляной кислоты, гидроксида натрия, карбоната натрия, натрия, хлора, хлорида кальция, сульфата натрия.
  • Кристаллы хлорида натрия используются в конструкции измерительных приборов, таких как инфракрасные абсорбционные спектрофотометры, а также применяются в оптических компонентах, таких как призмы, работающих в инфракрасном спектральном диапазоне. Это связано с тем, что кристаллы хлорида натрия имеют оптическое пропускание около 90% для инфракрасного света.
  • Хлорид натрия также используется в дорожной промышленности как средство для растапливания льда и снега, поскольку раствор воды и хлорида натрия замерзает при очень низких температурах (эффективно использовать соль при температуре до -10°C).
  • Хлорид натрия также используется в стекольной промышленности — получаемый из него карбонат натрия применяется для производства стекла, а также красителей и других химических веществ.
  • Это соединение также используется в холодильной технике, так как в сочетании со льдом образует охлаждающий раствор при температуре ниже -20°C.
  • При добыче нефти и газа соль используется в качестве важного ингредиента буровых растворов.
  • В строительстве соль ускоряет затвердевание бетона, а также используется для защиты почвы и придания устойчивости дорожным основаниям.
  • В текстильной и красильной промышленности солевой ополаскиватель используется для отделения органических примесей и высушивания красильных отложений.
  • В кожевенной промышленности соль используется для обработки шкур животных, чтобы подавить активность микроорганизмов и предотвратить пересыхание кожи.
  • Хлорид натрия также используется в производстве резины (буна, неопрен, белый каучук) и ионообменных смол для смягчения воды.
  • В целлюлозно-бумажной промышленности он используется для получения диоксида хлора, который применяется для отбеливания древесной массы при производстве бумаги.
  • В пожаротушении хлорид натрия используется в качестве основного огнетушащего вещества в некоторых огнетушителях (огнетушители класса D, используемые для тушения пожаров горючих металлов).

Использование соли в повседневной жизни

Хлорид натрия встречается в повседневной жизни в виде поваренной соли. Она используется для консервирования продуктов, мы также приправляем ею еду или делаем растворы для полоскания горла или ингаляций при простуде. Стоит помнить, что слишком большое потребление соли может привести, в частности, к развитию гипертонии. Суточная потребность человека в соли составляет 5 г. В повседневном обиходе соль также встречается в качестве чистящего средства для бытовых поверхностей. Хлорид натрия для использования в любой сфере предлагает магазин Foodcom.

Подробнее о «Хлорид натрия»
Sodium Chloride
625 EUR
0.81%

Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать больше о наших продуктах