Sucralose (E955) – wat is dat?
Sucralose (E955) is een synthetische zoetstof met een intense zoete smaak en zonder extra calorieën. Het is een van de populairste suikervervangers op de markt.
De stof werd in 1976 ontdekt door wetenschappers in het Verenigd Koninkrijk tijdens onderzoek naar nieuwe verbindingen.
Eigenschappen van sucralose (E955)
Sucralose (E955) is ongeveer 600 keer zo zoet als suiker, waardoor het in zeer kleine hoeveelheden wordt gebruikt. Het is thermisch stabiel, waardoor het geschikt is voor gebruik bij het koken en bakken.
Bovendien wordt sucralose onveranderd door het lichaam uitgescheiden, wat betekent dat het geen invloed heeft op de bloedsuikerspiegel of de energetische waarde van het product.
Toepassingen van sucralose (E955)
Sucralose (E955) wordt op grote schaal gebruikt als suikervervanger in voedingsmiddelen. Het kan worden toegevoegd aan dranken, desserts, zoetwaren, maar ook aan dieet- en geneesmiddelen.
Het wordt tevens op grote schaal gebruikt in de farmaceutische en cosmetische industrie als zoetstof en conserveermiddel.
Waar kunt u sucralose (E955) kopen?
Sucralose (E955) is verkrijgbaar in supermarkten, zowel fysieke winkels als online, in het schap met levensmiddelenadditieven. Het kan ook rechtstreeks bij fabrikanten of levensmiddelengroothandels worden aangeschaft.
Sucralose (E955) en de functies ervan in voedingsmiddelen
Sucralose (E955) speelt een belangrijke rol in de voedingsindustrie, doordat het fabrikanten in staat stelt het suikergehalte van voedingsmiddelen te verlagen zonder dat de intense zoete smaak verloren gaat. Dit is met name van belang voor mensen met dieetbeperkingen, zoals diabetes, en voor mensen die hun calorie-inname willen verminderen.
Dankzij de intense zoetheid en het gebrek aan calorieën is sucralose een belangrijk ingrediënt bij de productie van dieetproducten, geneesmiddelen en voor mensen met voedselintoleranties.
