糖是具有甜味的可溶性碳水化合物的总称，其中许多用于食品中。市场上的糖种类繁多，一般分为天然糖和人造糖。最受欢迎的糖类之一是葡萄糖，也称为 D-葡萄糖。它的特性受到许多制造商的高度重视。
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什么是葡萄糖？
葡萄糖是葡萄糖、D-葡萄糖、葡萄糖、血糖和玉米糖的别称，具体取决于其来源。通常，这种成分是通过酶水解玉米、大米、马铃薯或小麦等植物的淀粉而制成的。葡萄糖是一种基本的单糖，属于碳水化合物中的单糖。碳水化合物对于提供能量、发挥营养和建筑功能非常重要。因此，它们是人类和动物营养的重要组成部分。在植物中，它以淀粉和直链淀粉的形式储存，而在动物和人类中，它以糖原的形式储存。
它可以制成葡萄糖浆，但其甜度远低于普通糖。它天然存在于许多食物中，尤其是水果，如葡萄、果汁和蜂蜜。
葡萄糖的特性
葡萄糖以单水结晶的小晶体形式存在。它易溶于水，有甜味，但甜味不如蔗糖强烈。
在工业中，它被用作甜味剂、能量源和膨松剂。
麦芽糊精与葡萄糖的比较
麦芽糊精和葡萄糖一样，都是粉末状的碳水化合物补充剂。这两种产品都是体力活动者的首选，在奶昔和补充剂中食用可帮助恢复和增肌。葡萄糖是一种单糖，人体无需将其分解就能将其用作能量。因此，它比麦芽糊精更快地提供能量。
葡萄糖有什么用途？
在食品生产中，葡萄糖通常用作甜味剂和玉米糖浆的主要成分。在糖果中，果酱、橘子酱、果冻和冰淇淋中都含有葡萄糖。它能提高粘度、增加甜度并起到增味剂的作用。与蔗糖等其他糖类相比，葡萄糖的甜味较弱，但水溶性系数较高。由于葡萄糖在制作面包卷、面包和蛋糕的 Maillard 反应中的作用，它也被用于烘焙行业。
葡萄糖可作为药物口服或注射。它可用于 “全肠外营养”，为康复提供必要的碳水化合物热量。它还用于制造片剂和医用凝胶。它还能使药品具有甜味。
在饲料工业中，它是牲畜碳水化合物的主要来源，也是各种宠物食品和特种饲料的甜味剂、色素和增味剂。
运动员在运动后食用葡萄糖，可迅速恢复失去的能量，因为它是身体的燃料。它还有助于增强肌肉质量，支持包括大脑在内的内脏器官的功能，并保持适当的体温。许多运动营养品制造商都会在其产品中添加葡萄糖，例如奶昔粉和饮料。
当然， 化妆品行业也广泛使用葡萄糖的特性。它不仅能给化妆品带来愉悦的甜味，还是一种保湿剂。
食品中的葡萄糖
如前所述，食品中的葡萄糖主要用作甜味剂，因为它味道鲜美。它可以在软饮料、果汁、糖果、果冻、冰淇淋和烘焙食品等各种食品中找到。
葡萄糖还可用作天然防腐剂。它可以延长保质期，例如在果酱中。
葡萄糖还能影响产品的质地，特别是产品的粘度和奶油味。例如，冰淇淋中就添加了葡萄糖。
葡萄糖有害吗？
重要的是要记住只摄入推荐量的糖，因为摄入过多的糖会导致身体机能出现问题。它还会导致脂肪生成过多和心血管疾病。糖的主要特性是迅速提高血糖水平。这在医学中被广泛使用，尤其是在低血糖症中。如果使用剂量适当，葡萄糖是一种安全的物质。
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