- アーモンドは、タンパク質、食物繊維、健康に良い脂肪、ビタミンEが豊富な食品です。その数多くの健康効果で高く評価されています。
- 主にカリフォルニア、スペイン、オーストラリアで栽培されています。
- アーモンドは、料理だけでなく、化粧品や医薬品にも利用されています。
في عالم الأكل الصحي، تظهر بين الحين والآخر اتجاهات ومنتجات جديدة أصبحت تُعرف باسم “الأطعمة الخارقة”، ولكن القليل منها فقط هو القادر على الاحتفاظ بهذه المكانة لسنوات. أحد هذه الكنوز الطبيعية هو اللوز – الذي يحظى بتقدير كبير في جميع أنحاء العالم لخصائصه الفريدة وقيمته الغذائية الغنية. لماذا تعتبر قيمة هذه المنتجات عالية جدًا وأين يمكن شراء أجود أنواع اللوز في بولندا؟ نجيب على هذه الأسئلة في المقالة أدناه.
من أين يأتي اللوز وأين ينمو؟
اللوز هو بذور شجرة اللوز – Prunus dulcis. موطنها الأصلي هو الشرق الأوسط وآسيا الوسطى. وقد كان اللوز يحظى بتقدير كبير في العصور القديمة في مصر واليونان وروما، حيث كان يعتبر رمزاً للصحة والرخاء.
وتحتاج أشجار اللوز إلى مناخ دافئ وتربة خصبة لكي تنمو ثمارها بشكل كامل. ويوجد أكبر محصول للوز في كاليفورنيا التي تمثل حوالي 80% من الإنتاج العالمي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن العثور على مزارع كبيرة في إسبانيا وأستراليا وإيران وإيطاليا. عند اختيار اللوز، يجدر الانتباه إلى منشأه من أجل الحصول على أفضل نكهة وقيمة غذائية.
القيم الغذائية للوز
هناك سبب لإدراج اللوز في قائمة الأطعمة الخارقة. فهو أحد أغنى المصادر الطبيعية للعناصر الغذائية. في الواقع، في 100 غرام من اللوز يوجد:
- 21 غراماً من البروتين النباتي – مما يجعله مثالياً للنباتيين والنباتيين كمكمل بروتيني
- أكثر من 12 غراماً من الألياف التي تدعم الجهاز الهضمي
- أكثر من 25 ملغ من فيتامين E – وهو ما يغطي أكثر من 150% من الاحتياجات اليومية;
- غنى بالمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم والفوسفور
- الدهون الصحية – خاصة الأحماض الدهنية غير المشبعة التي تفيد القلب.
اللوز – مصدر طبيعي للصحة
إن تضمين اللوز في نظامنا الغذائي اليومي له عدد من الفوائد الصحية، مما يحسن صحتنا وعافيتنا. يعتبر فيتامين E الموجود فيه أحد أقوى مضادات الأكسدة الطبيعية – فهو يدعم حماية الخلايا من التلف، ويقاوم شيخوخة الجلد، ويعزز المناعة ويحسن وظائف القلب والأوعية الدموية.
بالإضافة إلى ذلك، للوز خصائص صحية أخرى مثل:
- تنظيم الكوليسترول – يساعد اللوز على خفض الكوليسترول الضار LDL ورفع الكوليسترول الجيد HDL
- دعم القلب – تفيد الأحماض الدهنية غير المشبعة والمغنيسيوم الجهاز القلبي الوعائي
- دعم الجهاز العصبي – تعمل فيتامينات ب والماغنيسيوم على تحسين التركيز وتقليل الشعور بالتوتر;
- الحفاظ على صحة البشرة – يساعد اللوز على حماية البشرة من الشيخوخة والعوامل الخارجية الضارة;
- دعم التحكم في الوزن – على الرغم من أن اللوز يحتوي على سعرات حرارية عالية، إلا أن تناوله يعطي شعوراً بالشبع، مما يمنع تناول الوجبات الخفيفة ويدعم فقدان الوزن.
أي لوز تختار – لوز مقشور أم غير مقشور؟
يتوفر اللوز المقشور وغير المقشور على حد سواء تجارياً. تنطوي عملية السلق على غمر اللوز لفترة وجيزة في الماء الساخن حتى يمكن إزالة قشرة اللوز بسهولة.
يتميز اللوز المقشور بنكهة أخف وطعم أكثر نعومة. وغالباً ما يُستخدم للتزيين في المخبوزات أو الحلويات، وكذلك لصنع حليب اللوز أو الزبدة أو المعجون – الأمر الذي يتطلب أن يكون اللوز ناعماً.
أما اللوز غير المسلوق فيحتوي على قشرة. وهي تحتوي على مضادات الأكسدة والألياف الإضافية، لذا يجدر بك اختيار هذا الشكل من المنتج إذا كنت ترغب في الاستفادة القصوى من خصائص اللوز المعززة للصحة.
اللوز في الصناعات الغذائية
أصبح اللوز أحد المكونات الأساسية في قوائم الطعام اليومية للأشخاص المهتمين بالصحة. ويمكنه أن يحل بفعالية محل المنتجات الحيوانية المصدر، حيث يوفر بروتينًا عالي الجودة ودهونًا صحية ومغذيات دقيقة أساسية. وهو إضافة ممتازة للنظام الغذائي اليومي سواء كوجبة خفيفة مستقلة أو كمنتجات نباتية مثل
- الحليب النباتي
- دقيق اللوز
- زبدة اللوز
- زيت اللوز
- موسلي، ألواح الجرانولا، صلصة السلطة
تطبيقات اللوز – ليس فقط في المطبخ!
يستخدم اللوز على نطاق واسع ليس فقط في صناعة الأغذية. على الرغم من أننا غالبًا ما نربطه كإضافة لذيذة للأطباق والحلويات، إلا أن خصائصه الفريدة تجعله مادة خام ذات قيمة أيضًا في صناعات مستحضرات التجميل والأدوية.
ويكتسب زيت اللوز المستخرج من اللوز أهمية خاصة هنا، فهو معروف بخصائصه المرطبة والمغذية والمهدئة – وهو مثالي للبشرة الجافة والحساسة والمعرضة للتهيج. ويساعد محتواه من فيتامين E والأحماض الدهنية غير المشبعة على حماية البشرة من الجذور الحرة ويؤخر عملية الشيخوخة. يُستخدم زيت اللوز في مستحضرات التجميل في الكريمات والمستحضرات وزبدة الجسم والشامبو.
في الصيدلة، يستخدم اللوز كمكون في المكملات الغذائية لدعم صحة القلب والجهاز العصبي وحالة الجلد والشعر. كما يُستخدم أيضاً في إنتاج الخلاصات الطبيعية والمنكهات الغذائية.
من أين تشتري أجود أنواع اللوز في بولندا؟
على الرغم من أن اللوز متوفر بشكل متزايد في محلات البقالة، إلا أن الخيار الأفضل لمن يبحثون عن منتجات عالية الجودة أو شراء كميات أكبر من هذه البذور هو الشراء بكميات كبيرة. في بولندا، أحد رواد تجارة البقالة هو تاجر الجملة Foodcom.pl – وهو مورد لمجموعة واسعة من المنتجات النباتية ذات الأصول المثبتة وأعلى جودة.
يعد اللوز مثالاً ممتازًا على أن الطعام الصحي والطبيعي يمكن أن يكون لذيذًا وذا قيمة كبيرة. وبفضل غنى اللوز بالفيتامينات والمعادن والدهون الصحية فهو كنز حقيقي مع مجموعة واسعة من الاستخدامات وقيمة كبيرة لصحتنا.
