- Ацетилированный адипат крахмала — это химически модифицированный крахмал.
- Он является загустителем и стабилизатором, поэтому часто используется в пищевой промышленности.
- Ацетилированный дискин адипат также может использоваться в производстве косметики, клеев и биоразлагаемых пластмасс.
E1422, или ацетилированный адипат крахмала — что это такое?
Ацетилированный дискин адипат, также известный как E1422, относится к группе модифицированных крахмалов. Он образуется при обработке крахмала ангидридом уксусной кислоты и ангидридом адипиновой кислоты. Однако степень модификации крахмала ограничена тем, что E1422 одобрен для использования в пищевых продуктах. Поэтому количество адипиновой и ацетильной групп не должно превышать 0,135% и 2,5% соответственно.
Полученный ацетилированный адипат дискина обладает гораздо лучшими свойствами, чем нативный крахмал, так как имеет высокую технологическую устойчивость. Прежде всего, E1422 устойчив к ретроградации — процессу, при котором после растворения и охлаждения образуются водородные связи, которые упорядочивают крахмальные цепи, образуя гель. Кроме того, ацетилированный адипат крахмала более стабилен в условиях перемешивания и при высоких температурах, а также обладает большей вязкостью, чем крахмал. Он также растворим в горячей и холодной воде. Кроме того, он стабилен в широком диапазоне pH, т.е. устойчив к кислой и щелочной среде. E1422 также обладает устойчивостью к замораживанию и размораживанию и выдерживает хранение в холоде.
E1422 имеет форму порошка белого, белесого или желтоватого цвета. Он имеет нейтральный вкус и запах. Читайте далее, чтобы узнать больше о E1422, или ацетилированном адипате крахмала, и его применении!
Функции E1422
E1422 имеет множество функций, которые используются в промышленности. Во-первых, благодаря своей вязкости он обладает впечатляющей способностью к загущению. Как загуститель, он очень прозрачен, поэтому при добавлении в различные продукты он придает им блеск, делая их более привлекательными для покупателей. Более того, он хорошо совместим с другими видами загустителей, что повышает его полезность.
E1422 обладает отличной стабильностью как при высоких, так и при низких температурах при замораживании, поэтому его также используют в качестве стабилизатора. Он повышает эластичность и улучшает поверхность готового изделия. Он также обладает хорошими структурными антидеградационными свойствами, минимизируя химическое плавление полужидких продуктов, т.е. увеличивает срок хранения.
В эмульсионных продуктах он также действует как эмульгатор. Он также обладает способностью стабильно удерживать воду в течение длительного периода времени, т.е. сводит к минимуму утечку замороженных продуктов.
приложения E1422
Благодаря своим свойствам и функциям, E1422 в основном используется в пищевой промышленности. Он используется в качестве сухой смеси, стабилизатора и загустителя, а также выполняет функции текстурирования и желирования, то есть в целом придает нужную консистенцию переработанным продуктам питания.
Его можно встретить в качестве эмульгатора в продуктах, имеющих форму эмульсии, таких как майонез или маргарин. Он также является ингредиентом замороженных продуктов, таких как замороженные торты или пироги с мясом и мороженое. Кроме того, E1422 используется в производстве различных соусов (чили, соевый или томатный соус), кетчупов, джемов, желе, десертов, фруктовых начинок, мясных консервов, порошков для пудингов, питьевого йогурта или взбитых сливок, а также в производстве колбас, фрикаделек, рыбных шариков.
E1422 также иногда используется в качестве заменителя желатина. Кроме того, его можно использовать в качестве связующего вещества в рыбных кормах.
Помимо пищевой промышленности, E1422 также может использоваться в производстве косметики или клея, биоразлагаемых пластиков и микрокапсул.
консервант E1422
Хорошо видно, что ацетилированный адипат крахмала является очень важной и очень популярной пищевой добавкой. Хотя название E1422 сразу ассоциируется у большинства людей с вредным консервантом, на самом деле это не так. О побочных реакциях после использования этого модифицированного крахмала не сообщалось. Даже в случае химически модифицированных крахмалов добавление химических веществ установлено на уровне, не представляющем опасности для жизни и здоровья потребителей.
Почему Foodcom?
Наша отличная команда поддержки продаж поможет нашим трейдерам заключить контракт и провести деловые сделки гладко и эффективно, чтобы обеспечить наилучшее качество услуг для всех наших деловых партнеров. Наша команда логистов позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки. Не медлите! Свяжитесь с нами.
