Полезен ли цитрат натрия для здоровья?

Тринатрий цитрат (иначе известный как натриевая соль лимонной кислоты) — это вкусоароматическая пищевая добавка, обозначаемая E331. Его получают путем реакции лимонной кислоты с гидроксидом, карбонатом или бикарбонатом натрия, затем кристаллизуют и обезвоживают. Она также содержится в цитрусовых фруктах. Обычно его называют ,,цитрат натрия», но этот термин неоднозначен, поскольку он также может означать динатриевую или мононатриевую соль.

В структуре E331 каждый из трех атомов натрия присоединен к одной из трех карбоксильных групп. Аналогично, мононатриевый цитрат — это химическое соединение с одним атомом натрия в молекуле, а динатриевый цитрат — химическое соединение с двумя атомами натрия.

Химическая формула тринатрий цитрата: C₆H₅Na₃O₇.

Свойства цитрата тринатрия

Цитрат тринатрия — это белый порошок без запаха со слегка солоноватым вкусом, который встречается в виде гидрата. Благодаря своей гигроскопичности он способен легко впитывать воду из окружающей среды, поэтому хранить его рекомендуется в сухих условиях, защищенных от влаги. Хотя это соль лимонной кислоты, ее pH в водном растворе составляет от 7 до 9, что делает ее слабощелочным веществом.

Тринатрий цитрат встречается как в виде кристаллического вещества, так и в виде порошка. Его цвет — бесцветный или белый, а характерный вкус — сочетание солености и легкой кислотности. Он хорошо растворяется в воде, но его растворимость в спирте значительно снижается. Благодаря своим буферным свойствам он стабилизирует pH растворов, в которых присутствует, поэтому его часто используют в качестве регулятора кислотности.

Применение цитрата тринатрия

Цитрат тринатрия имеет множество применений, но в основном используется в пищевой промышленности. Его применение схоже с применением лимонной кислоты, поэтому он обычно используется в качестве усилителя вкуса, для подкисления продуктов питания или напитков, а также в качестве консерванта.

Она также широко используется в медицине в качестве ингредиента лекарств, обычно для людей с инфекциями мочевыводящих путей. Он также действует как антикоагулянт, то есть препятствует свертыванию крови.

Кроме того, E331 используется в химии как ингредиент буферов и ингредиент реактива Бенедикта, который используется для определения сахаров и альдегидов. Его также можно встретить в косметических средствах, таких как гели для душа, шампуни и кремы для кожи, поскольку он придает им необходимый уровень кислотности и используется в качестве консерванта.

Среди других применений цитрата натрия — очистка котлов от накипи, автомобильных радиаторов и пригоревших жестянок и кастрюль. Он также используется в производстве чистящих средств, поскольку смягчает воду, чтобы моющие средства действовали более эффективно.

Цитрат тринатрия в пищевой промышленности

Его можно найти в газированных напитках, молочных продуктах, кондитерских изделиях, деликатесах, мясных и овощных консервах, маргарине, горчице, соусах, майонезе, приправах, джемах и многом другом. Это неудивительно, ведь цитрат тринатрия обладает различными свойствами, важными для пищевой промышленности.

Во-первых, тринатрий цитрат используется в качестве регулятора кислотности, чтобы поддерживать правильный уровень pH продукта. Его можно встретить в газированных напитках, особенно с лимонным вкусом, энергетических напитках, десертах и джемах.

Это химическое соединение является секвестрантом, то есть веществом, которое связывает ионы металлов, чтобы они не оказывали вредного воздействия на организм, и потребитель был защищен от вредного воздействия тяжелых металлов в продуктах питания.

Цитрат тринатрия также является эмульгатором — он позволяет приготовить однородный раствор из двух несмешивающихся жидкостей. Это полезно, например, при производстве сыров, которые не становятся маслянистыми при плавлении, так как предотвращает отделение жиров.

Еще одно применение тринатрий цитрата в пищевой промышленности — в качестве консерванта. Он защищает жиры в продукте от окисления и прогоркания. Он также предотвращает изменение цвета продуктов.

Тринатрий цитрат в медицине

Натриевая соль лимонной кислоты известна не только как пищевая добавка, но и как важное химическое соединение в медицине. Она используется в аналитических лабораториях, где проводятся анализы крови, поскольку обладает антикоагулянтным действием. Он не дает клеткам крови слипаться. Поэтому его используют в качестве ингредиента в растворах для заполнения катетеров для гемодиализа. Он снижает концентрацию гепарина, что, в свою очередь, уменьшает риск, связанный с нарушениями свертываемости крови у пациентов с заболеваниями почек или тромбозом. Это противодействует побочным эффектам во время и после процедуры диализа. Это действие также чрезвычайно полезно при хранении крови или во время переливания.

Цитрат тринатрия также используется в качестве лекарственного средства. Он лечит камни в почках, подагру и уменьшает симптомы метаболического ацидоза. Его также можно использовать в качестве слабительного. Он также используется при гиперкальциемии — состоянии, при котором концентрация кальция в крови слишком высока. E331 действует, увеличивая выведение кальция с мочой.

Польза для спортсменов

Цитрат тринатрия может принести определенную пользу спортсменам, особенно тем, кто занимается интенсивной физической деятельностью. Одним из основных преимуществ является его способность действовать как кислотный буфер. Во время интенсивных тренировок в организме вырабатывается молочная кислота, которая может вызывать мышечную усталость и снижать работоспособность. Лимонная кислота натрия помогает нейтрализовать избыток кислоты, что позволяет отсрочить наступление усталости и повысить спортивные результаты.

Спортсмены, особенно те, кто тренируется в видах спорта на выносливость, таких как бег на длинные дистанции, велоспорт или триатлон, могут извлечь пользу из приема цитрата тринатрия для улучшения спортивных результатов. Эта добавка может помочь улучшить способность организма выполнять длительные физические упражнения за счет повышения буферной способности молочной кислоты.

Тринатрий цитрат также может поддерживать гидратацию организма. Его действие в сочетании с натрием способствует лучшему удержанию жидкости, что важно при длительных тренировках, особенно в жарком климате. Обеспечение достаточного уровня гидратации является ключевым фактором для поддержания физической работоспособности и предотвращения мышечных судорог.

Однако стоит помнить, что принимать тринатрий цитрат следует умеренно и желательно под наблюдением специалиста. Слишком высокая доза может вызвать желудочно-кишечные расстройства, такие как диарея или боли в животе, что может негативно сказаться на спортивных результатах. Перед началом приема добавки рекомендуется проконсультироваться со спортивным диетологом или врачом.

Вреден ли тринатрий цитрат?

Цитрат тринатрия, как правило, считается безопасным для употребления, если он используется в соответствии с рекомендациями и в приемлемых дозах. Его безопасность была подтверждена такими регулирующими органами, как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA) и Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA).

Несмотря на то, что натрий безопасен для общего использования, стоит помнить, что чрезмерное потребление этой пищевой добавки может привести к некоторым негативным последствиям для здоровья. Избыток натрия в рационе может способствовать повышению артериального давления, что, в свою очередь, увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Поэтому людям, страдающим гипертонией или другими заболеваниями, связанными с избытком натрия, следует ограничить потребление продуктов, богатых цитратом натрия.

С другой стороны, он успешно используется в медицине, в том числе в качестве противосвертывающего средства и препарата для лечения некоторых заболеваний, таких как камни в почках и подагра. Однако любое применение этого соединения должно проходить под контролем врача.

Тринатрий цитрат — это чрезвычайно универсальное химическое соединение, используемое в самых разных областях, от пищевой промышленности до медицины и аналитической химии. Его широкое применение обусловлено уникальными свойствами, такими как регулирование кислотности, антикоагулянтное действие, способность смягчать воду и предотвращать расслоение жира. Осознанно и в правильных дозах тринатрий цитрат способствует как улучшению качества продуктов питания, так и лечению различных заболеваний и повышению физической работоспособности спортсменов.

Наша команда поддержки продаж помогает нашим торговым партнерам в беспрепятственном и эффективном осуществлении деловых операций, чтобы обеспечить высочайшее качество обслуживания для всех наших торговых партнеров. Команда логистики позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки.