- Сыр Кальята — это пастеризованный сычужный сыр, изготовленный из коровьего молока.
- Он характеризуется мягким кисловатым вкусом и отличными плавящимися свойствами.
- Он может употребляться непосредственно в пищу, в пищевой и хлебопекарной промышленности, а также использоваться в качестве основного ингредиента при производстве других сыров.
- Польский сыр Кальята очень популярен в Италии, куда он импортируется благодаря своему высокому качеству и аутентичному вкусу.
Сыр Кальята пользуется большой популярностью у производителей пищевой промышленности. Он является промежуточным продуктом, из которого могут быть изготовлены другие сыры, такие как Моцарелла или Рикотта. Кроме того, благодаря своим свойствам он может употребляться и сам по себе. Хотите узнать, как производят сыр Кальята и как его можно использовать? Тогда обязательно читайте дальше!
Как производится сыр Кальята?
Кальята — это пастеризованный сычужный сыр, который производится из коровьего молока. Процесс производства заключается в свертывании пастеризованного молока с помощью микробного сычужного фермента. Это приводит к свертыванию жира. В качестве альтернативы вместо сычужного фермента для подкисления молока может использоваться лимонная кислота или уксус.
В результате образуется творог. После их отделения от жидкой части молока полученному сыру можно придать различную форму. Затем сыр высушивают и погружают в рассольный раствор.
Свойства сыра Кальята
Сыр Кальята отличается мягким, слегка кисловатым вкусом. Он имеет цвет от белого до светло-кремового. Имеет форму прямоугольного блока с равномерно распределенными отверстиями неправильной формы и размера.
Сыр Кальята характеризуется отличными плавящимися свойствами и равномерным плавлением после термообработки. Срок годности Кальяты составляет около 4 месяцев при хранении в темном месте при температуре от 2 до 10°C. Это очень важно для сохранения ее качества и вкусовых качеств, поэтому компании, заботящиеся о предоставлении своим клиентам продукции высочайшего качества, должны учитывать этот факт.
Сыр Кальята — применение
Свойства сыра Кальята позволяют употреблять его непосредственно в пищу. Он может использоваться в хлебопекарной и пищевой промышленности, например, при приготовлении таких блюд, как пицца, запеканки или лазанья. Его также добавляют в макаронные блюда и соусы, так как он придает им кремообразную текстуру. Однако чаще всего сыр Кальята используется для приготовления других сыров.
Производство моцареллы
Из Кальяты можно приготовить популярный сыр Моцарелла — мягкий сыр филата для пасты. Для его производства Кальята дробится на мелкие кусочки, которые затем измельчаются в рассольном растворе, разминаются и растягиваются. Готовая паста получается эластичной, идеально подходит для изготовления косичек или круглых шариков.
Моцарелла широко используется в пищевой промышленности — она легко режется и быстро плавится. Благодаря этому ее используют в качестве ингредиента для салатов, соусов и готовых блюд, таких как пицца, паста, лазанья и супы.
Производство рикотты
Сыр Кальята является не только промежуточным продуктом, используемым для производства других сыров, — в процессе его производства создаются продукты, которые могут быть использованы в дальнейшем. Полученная сыворотка используется для приготовления сыра рикотта — мягкого сыра, по консистенции напоминающего творог. В процессе производства сыворотка подкисляется сычужными культурами, а затем нагревается до тех пор, пока жир не начнет выпадать в виде небольших шариков.
Рикотта широко используется в пищевой и кондитерской промышленности. Она используется в качестве дополнения ко многим блюдам и является основным ингредиентом десертов.
Польская Кальята в Италии
Некоторые итальянские производители не производят сыр Кальята самостоятельно, а предпочитают импортировать его из других европейских стран, в том числе из Польши. Польская Кальята очень популярна на итальянском рынке, в основном благодаря высокому качеству и натуральным ингредиентам, предлагаемым польскими производителями. Итальянские потребители ценят этот сыр за его аутентичность и вкус, а продуктовые магазины, специализирующиеся на товарах из разных стран, охотно импортируют его.
Польская Кальята может успешно конкурировать с итальянскими сырами, предлагая уникальный вкус и текстуру. Безусловно, дальнейшее развитие торговли этим сыром на итальянском рынке будет выгодно как польским производителям, так и итальянским потребителям.
Почему Foodcom?
Наша отличная команда поддержки продаж поможет нашим трейдерам заключить контракт и провести деловые сделки гладко и эффективно, чтобы обеспечить наилучшее качество услуг для всех наших деловых партнеров. Наша команда логистов позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки. Не медлите! Свяжитесь с нами.
