Роль масел пищевого качества в пищевой промышленности

Автор
Joanna Sikorska
14.03.2023
7 min чтения
Роль масел пищевого качества в пищевой промышленности
Резюме
Оглавление
  • Масла пищевого качества – это пищевые масла, отвечающие определенным требованиям и нормам.
  • Они являются важными ингредиентами в пищевой промышленности, используются для жарки, варки, выпечки и изготовления кондитерских изделий, салатных заправок, спредов, маринадов, соусов и дипов.
  • Foodcom S.A. предлагает масло пальмовых косточек, рапсовое масло, кокосовое масло, подсолнечное масло и соевое масло с широким спектром применения в пищевой промышленности.

 

 

Масло пищевого класса

Масла пищевого качества — это пищевые масла, которые безопасны для потребления человеком. Чтобы обеспечить их безопасность, они должны соответствовать определенным нормам и правилам. Чтобы масло было классифицировано как ‘пищевое’, оно не должно содержать примесей и вредных добавок. Оно также должно быть правильно маркировано и храниться для предотвращения загрязнения. Кроме того, масла пищевого класса должны быть пригодны для использования по назначению и не должны изменять вкус, запах или внешний вид продуктов питания. Масла пищевого класса также называют пищевыми маслами.

Масла пищевого класса выпускаются в виде жидких веществ или легкоплавких твердых веществ. Процесс производства начинается с заготовки семян, орехов или плодов различных растений. На следующем этапе сырье очищают и сортируют, чтобы удалить примеси или посторонние вещества. Затем из сырья извлекается масло с помощью соответствующего метода, например, холодного прессования или экстракции растворителем. Наконец, масло рафинируется для удаления примесей и улучшения его качества.

Масла пищевого качества являются важными ингредиентами в пищевой промышленности. Они универсальны и могут использоваться для жарки, варки или выпечки. Хотите узнать больше? Тогда обязательно читайте дальше!

Food Grade Oils in the food industry

 

Применение пищевых масел

Как уже упоминалось ранее, масла пищевого класса обычно используются для приготовления пищи, выпечки и жарки. Масла пищевого класса являются хорошим выбором для жарки, поскольку их можно нагревать до температуры, значительно превышающей температуру кипения воды. Они также находят применение в производстве кондитерских изделий, салатных заправок, спредов, маринадов, соусов и дипов.

Foodcom S.A. предлагает растительные масла, такие как масло пальмовых косточек, рапсовое масло, кокосовое масло, подсолнечное масло, соевое масло. Здесь вы можете увидеть, как они могут быть использованы в пищевой промышленности.

Масло пальмового ядра

Пальмовое масло получают из косточек масличной пальмы. В пищевой промышленности оно используется в основном для приготовления жареных блюд, так как является стабильным вариантом, выдерживающим высокие температуры без риска подгорания.

Масло пальмового ядра является распространенным ингредиентом при производстве кондитерских изделий и закусок, таких как шоколад, мороженое, торты, печенье и картофель фри. Оно также играет важную роль в придании твердой текстуры маргарину и сливочному маслу на растительной основе.

Рапсовое масло

Рапсовое масло производится путем мягкого нагревания и последующего прессования семян. Оно безвкусное и сохраняет свою текучесть даже при низких температурах, поэтому его часто используют в производстве продуктов питания.

Его можно применять в холодном и горячем виде. В холодном виде он используется, в частности, в заправках и соусах. Его также используют в выпечке, поскольку он добавляет в нее влагу. Более того, мягкий вкус рапсового масла позволяет ему подчеркивать различные ароматы выпечки, поэтому оно так популярно среди пекарей. В нем также низкое содержание насыщенных жирных кислот, что делает его более здоровой альтернативой по сравнению со сливочным маслом и другими жирами.

Рапсовое масло — распространенный ингредиент майонеза из-за его нейтрального вкуса и светлого цвета. Оно придает майонезу кремообразную текстуру. Из-за нейтрального вкуса и высокой температуры дыма его также используют для приготовления закусок, таких как картофель фри и попкорн. Оно придает им хрустящую текстуру.

Кокосовое масло

Кокосовое масло — еще одно популярное растительное масло. Его получают путем прессования и нагревания твердой мякоти орехов кокосовой пальмы. Пищевая промышленность использует кокосовое масло в качестве одного из видов жира благодаря его способности придавать блюдам с восточными мотивами слегка кокосовый вкус и аромат, а также потому, что оно остается стабильным при высоких температурах.

Замена сливочного или других масел кокосовым маслом является отличным вариантом для многих хлебобулочных изделий, поскольку оно не только придает особый вкус, но и повышает влажность и нежность конечного продукта. Кокосовое масло особенно предпочтительно в веганской выпечке, поскольку оно может служить прекрасной альтернативой сливочному маслу.

Характерный вкус кокосового масла может подчеркнуть богатство различных блюд. Это масло часто используется в азиатских блюдах, таких как карри и фри, а также может служить основой для приготовления салатных заправок, маринадов и соусов.

Подсолнечное масло

Подсолнечное масло производится из семян подсолнечника. Это масло очень популярно в пищевой промышленности, главным образом потому, что его можно использовать при очень высоких температурах.

Благодаря нейтральному вкусу и высокой температуре дыма, подсолнечное масло часто используется в выпечке, особенно в рецептах тортов, печенья и хлеба. Известно, что оно улучшает вкус и текстуру хлебобулочных изделий, сохраняя их влажными и нежными.

Благодаря высокой температуре дымления, подсолнечное масло также популярно для жарки. Оно часто используется для жарки таких продуктов, как курица, рыба и картофель фри, и обеспечивает хрустящий и золотистый внешний слой на жареных продуктах.

Подсолнечное масло — популярное масло, используемое при производстве майонеза. Его выбирают за его нейтральный вкус, и оно придает конечному продукту светло-желтый цвет и густую консистенцию.

Соевое масло

Соевое масло добывается из семян сои. Оно является распространенным ингредиентом майонеза, поскольку придает ему кремообразную текстуру. Оно также используется во многих салатных заправках благодаря своему нейтральному вкусу и способности хорошо сочетаться с другими ингредиентами.

Более того, соевое масло часто используется для приготовления закусок, таких как чипсы, попкорн и крекеры, поскольку оно придает им хрустящую текстуру и улучшает вкус. Оно также используется во многих салатных заправках.

Преимущества использования масел пищевого качества

Как вы, вероятно, поняли из статьи, масла пищевого качества можно использовать различными способами. Прежде всего, они нетоксичны, не имеют вкуса и запаха, что делает их пригодными для обработки и приготовления продуктов питания. Они универсальны и могут использоваться в самых разных продуктах питания. Поскольку многие пищевые масла имеют нейтральный вкус, они не перегружают блюдо, что делает их идеальными для выпечки, соления и даже жарки во фритюре.

Масла пищевого качества могут быть более здоровой альтернативой другим жирам и маслам. Как правило, они содержат меньше насыщенных жиров, а некоторые из них содержат незаменимые жирные кислоты, такие как омега-3 жирные кислоты, которые полезны для здоровья человека.

Почему Foodcom?

Наша отличная команда поддержки продаж поможет нашим трейдерам заключить контракт и провести деловые сделки гладко и эффективно, чтобы обеспечить наилучшее качество услуг для всех наших деловых партнеров. Наша команда логистов позаботится о транспортировке, а финансовый отдел будет отвечать за все вопросы, связанные с финансовой частью сделки. Не медлите! Свяжитесь с нами.

Подробнее о «Подсолнечное Mасло»
Sunflower Oil
0%

Подпишитесь на рассылку, чтобы узнать больше о наших продуктах