Fytinezuur (E391) – wat is dat?
Fytinezuur, ook wel inositol-1,2,3,4,5,6-hexafosfaat genoemd, is een organische chemische verbinding uit de fosfaatgroep.
Het is een verbinding die van nature voorkomt in sommige planten, met name in zaden, granen en groenten.
Eigenschappen van fytinezuur
Fytinezuur is een krachtige antioxidant en heeft het vermogen om zware metaalionen te binden, waardoor het de activiteit van vrije radicalen in het lichaam helpt verminderen.
Toepassingen van fytinezuur
In de voedingsindustrie wordt fytinezuur gebruikt als vervanging voor synthetische antioxidanten en als stabilisator van voedingsmiddelen, met name plantaardige vetten.
Waar kunt u fytinezuur kopen?
Fytinezuur is verkrijgbaar in winkels voor voedingssupplementen en in sommige natuurvoedingswinkels.
Fytinezuur en zijn functies in voedingsmiddelen
Fytinezuur, een van nature in planten voorkomende stof, heeft een antioxiderende en stabiliserende werking in voedingsmiddelen, waardoor deze vers blijven en de oxidatie van vetten wordt voorkomen.
