EDTA-calciumdinatriumzout (E385) – wat is dat?
EDTA-calciumdinatriumzout is een chemische stof die wordt gebruikt als levensmiddelenadditief, aangeduid met E385.
Het is een chelaatvormer die sporenmetalen kan binden, waardoor hun oxidatieve werking wordt voorkomen.
Eigenschappen van EDTA-calciumdinatriumzout
Het heeft het vermogen om stabiele complexen met metalen te vormen, waardoor de oxidatie van vetten en het verlies van kleur en smaak van levensmiddelen wordt voorkomen.
Toepassingen van EDTA-calciumdinatriumzout
Wordt voornamelijk gebruikt als antioxidant in voedingsmiddelen, waaronder mayonaise, margarine, vruchtensappen en koolzuurhoudende dranken.
Waar kunt u EDTA-calciumdinatriumzout kopen?
EDTA-calciumdinatriumzout is verkrijgbaar in supermarkten, levensmiddelenwinkels en online winkels voor voedingsgrondstoffen.
Calciumdinatriumzout en de functies ervan in levensmiddelen
Als levensmiddelenadditief biedt EDTA-calciumdinatriumzout bescherming tegen vetoxidatie en behoudt het de versheid en sensorische stabiliteit van voedingsmiddelen.
