Calciumfosfaten (E341) – wat zijn dat?
Calciumfosfaten zijn zouten van fosforzuur, die voorkomen in de vorm van drie verschillende verbindingen: monocalciumfosfaat, dicalciumfosfaat en tricalciumfosfaat.
Eigenschappen van calciumfosfaten
Het zijn witte, kristallijne stoffen die in beperkte mate in water oplosbaar zijn.
Toepassingen van calciumfosfaten
Ze worden in de voedingsindustrie gebruikt als antiklontermiddelen en verwerkingshulpmiddelen.
Waar kunt u calciumfosfaten kopen?
Calciumfosfaten zijn verkrijgbaar bij chemische winkels, groothandels in levensmiddelen en online winkels.
Calciumfosfaten en hun functies in levensmiddelen
Ze fungeren als antiklontermiddelen en voorkomen dat ingrediënten aan elkaar gaan kleven in voedingsmiddelen zoals kaas en zoetwaren.
