-
Startpagina
-
Plantaardig
-
Cacaoproducten
- Biologische cacaomassa
Biologische cacaomassa
Foodcom S.A. introduceert biologische cacaomassa – een hoogwaardige plantaardige grondstof, verkregen uit gecertificeerde cacaobonen. Biologische cacaomassa wordt vervaardigd door het reinigen, roosteren, steriliseren, ontvetten, malen en tempereren van cacaobonen, gevolgd door het vormen en afkoelen van de afgewerkte massa.
Technische aspecten
BIO-cacaomassa wordt gekenmerkt door een donkere, intens bruine kleur; een compacte, stevige consistentie en een typisch, zuiver cacaoaroma zonder vreemde bijsmaken.
| Parameter | Waarde |
|---|---|
| Fijnheidsgraad | ASTM 200 mesh |
| Vetgehalte | 33,8 g / 100 g |
| Eiwitgehalte | 12,9 g / 100 g |
| Vezels | 20,4 g / 100 g |
| Kleur | Donkerbruin |
| Vorm | Vaste massa |
| Allergenen | Geen |
| GGO-status | GGO-vrij product |
| Ioniserende straling | Niet toegepast |
| Totaal aantal micro-organismen | <5 000 kve/g |
| Enterobacteriaceae | Niet aanwezig |
| Gisten en schimmels | <100 kve/g |
| E. coli | <10 kve/g |
| Salmonella | Niet aanwezig in 25 g |
Specificatie downloaden
Bewaartermijn
Het product moet worden bewaard bij een temperatuur van 5–15 °C, bij een relatieve luchtvochtigheid van ca. 55 %, op een droge en schone plaats, uit de buurt van warmtebronnen en sterke geuren. Bewaar het product in de originele, goed afgesloten verpakking.
Verpakking
Het product is verkrijgbaar in blokken van 25 of 30 kg, die geschikt zijn voor veilig transport en opslag onder industriële omstandigheden.
Toepassing
Biologische cacaomassa wordt op grote schaal gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie, met name bij:
- de productie van chocolade en chocoladeproducten,
- zoetwaren en bakkerijproducten,
- vullingen, crèmes en glazuren,
- melk- en plantaardige desserts,
- ijs en diepvriesproducten,
- biologische en premiumvoeding,
- ‘clean label’- en biologische recepten.
Vergelijkbare producten
Kontakt
Skontaktuj się z Foodcom S.A.!
Skontaktuj się przez formularz, a w ciągu 4 godzin otrzymasz odpowiedź na każde pytanie!
