大豆油とは？
大豆油は、大豆を圧搾して得られる植物油です。大豆油の製造には、機械的な方法と化学的な方法の2種類があります。機械的な方法では、スクリュープレスを使って種子から油を絞ります。一方、2つ目の方法は、溶剤を使って油を抽出するものです。オイルを製造するには、まず大豆を洗浄し、乾燥させ、脱皮する。その後、種を砕き、水分を含ませ、適切に加熱する。その後、種子を砕いてフレーク状にし、抽出する。
大豆油は、さまざまな産業で広く使用される多くの特性を持っており、その人気は高まり続けている。大豆油にはどのような特徴があり、どのように利用できるのでしょうか？大豆油の特徴や利用法についてご紹介します！
大豆油の特性
大豆油は、オメガ3とオメガ6の多価不飽和脂肪酸を含む、淡黄色の液体で、味は中性です。リノール酸、ビタミンA、E、K、レシチン、ミネラルも含まれています。大豆油は発煙点が高いため、揚げ物、調理、焼き物に適している。
その成分から、大豆油には健康を促進する多くの特性があります。以下のようなものがある：
- 抗酸化作用 – フリーラジカルによるダメージから体を守る抗酸化物質であるビタミンEが含まれているため；
- コレステロール値を下げる – 一価不飽和多価不飽和酸が含まれており、LDLコレステロール値を下げ、HDLコレステロール値を上げて、心血管疾患を予防する；
- 集中力と記憶力の向上 – 脳の働きをサポートするレシチンと多価不飽和脂肪酸のおかげ；
- 骨への効果 – 大豆油に含まれるビタミンKが、骨の再構築を促す；
- 免疫力の強化-多価不飽和脂肪酸が感染症のリスクを軽減する。
大豆油の用途
大豆油の特性は、主に食品産業で使用されている。発煙点が高いため、加熱処理が可能である。そのため、あらゆる種類のスナックを揚げるのに理想的である。さらに、ソースやマヨネーズの製造に大豆油を使用することで、完璧な滑らかさを実現することができる。そのニュートラルな味わいから、様々な用途に使用されているが、主にサラダドレッシングに添加されている。
大豆油の第二の用途は化粧品である。 保湿剤や脂性肌用の化粧品に配合されている。また、マッサージオイルや髪の保湿剤にも使われている。
化学産業では、大豆油はバイオ燃料の製造に使用される。大豆油は、塗料やワニスの製造にも使われる。また、自動車や航空宇宙産業で使用される樹脂の製造にも使用される。さらに、油の生産から大豆レシチンも生産され、これは乳化剤として塗料の生産などに使用される。
また、経口・経腸栄養が不可能な場合、非経口栄養剤として医療にも使用される。大豆油は、カロリーと脂肪酸の重要な供給源である。製薬業界では、カプセルの充填剤として使用されている。
大豆油は、飼料用プレミックスにも使用される。エネルギー価や嗜好性の向上に貢献するため、大豆油を飼料に添加することは、動物の体重増加を早める効果がある。
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化粧品における大豆油
ダイズ油は多くの化粧品に配合されている。 さらっとしていてべたつかないため、吸収が良いことが評価されている。リノール酸を含むため、皮脂分泌を調整するほか、保湿効果もある。
ダイズ油はエモリエント効果があり、化粧品に含まれる酸化防止剤でもある。表面からの水分の過剰な蒸発を防ぐ閉塞膜を形成するように作用し、皮膚や髪に潤いを与え、その状態を改善する効果がある。そのため、ダイズ油は、クリーム、ローション、フェイスマスク、口紅、ボディオイル、ヘアオイルなどに配合されている。
大豆油にはビタミンEが含まれているため、抗酸化物質としても作用します。紫外線などによる肌の老化を遅らせるため、成熟した肌用の化粧品に使用されている。
大豆油の化粧品におけるもうひとつの用途は、炎症を抑え、皮脂の分泌を調整する脂性肌用の製品である。また、皮膚疾患を持つ人々にも使用されている。大豆油は症状を和らげ、傷や炎症を早く治し、再発を防ぎます。
大豆油は、もろく乾燥した髪のための化粧品、すなわちシャンプー、コンディショナー、マスクによく使われる成分である。また、髪の状態を改善し、艶やかで滑らかな髪にすることから、オイルトリートメントにも使用されている。
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