可可是世界上最受欢迎的食品之一。然而，并没有多少人知道可可的特殊品种–仪式可可的存在。与传统产品不同，礼仪可可保留了其所有天然属性，不仅用作食品，而且还是传统仪式的一部分。它有哪些主要特点，与普通可可有何不同？
什么是仪式可可？
礼仪用可可是可可豆手工加工的产物，在加工过程中不使用高温烘烤可可豆，也不使用碱化可可豆。礼仪用可可由最高品质的克里奥罗豆或特里尼塔里奥豆制成，有时用于传统仪式和精神典礼。这种可可的种植和使用主要在中美洲和南美洲。
由于可可豆的加工程度很低，因此保留了其天然的营养价值。与工业加工的可可不同，可可没有经过脱脂处理，因此含有所有天然可可脂。此外，可可豆没有经过碱化或深度烘焙，因此保留了通常在这些加工过程中损失的所有生物活性物质，如可可碱、类黄酮和各种矿物质。
仪式可可的历史
涉及可可的仪式可以追溯到玛雅和阿兹特克文化，他们认为可可是神的礼物，可以确保人们长寿幸福。以可可为基础的饮料伴随着各种传统仪式和典礼，人们相信可可的力量使人们能够与精神世界和更高的意识相联系。
如今，祭祀用可可有时也用于精神仪式，但其主要价值在于其丰富的营养和促进健康的特性。与其他领域一样，可可市场也充斥着越来越多消费者感兴趣的天然健康产品。
仪式用可可具有哪些特性？
真正的礼仪可可是最天然的可可，因此具有许多增强健康和活力的特性。除其他成分外，它还富含
- 可可碱 – 一种天然兴奋剂，具有温和的刺激作用，能提高注意力并对情绪产生积极影响；
- anandamide–一种影响兴奋感和幸福感的物质；
- 苯乙胺–一种能改善情绪、提高注意力和警觉性的化合物；
- 抗氧化剂–保护身体免受氧化压力，增强免疫力；
- 镁–一种能改善神经和肌肉系统功能的元素；
- 铁–制造红血球所必需的元素；
- 其他矿物质，如钾、钙、锌、铜和 B 族维生素。
礼仪用可可的价值不仅在于它的口感，还在于它对身心的广泛支持作用。它有时被用于冥想、精神仪式，也可作为咖啡的天然替代品–刺激、增强认知能力和改善情绪。
仪式可可和普通可可有什么区别？
仪式可可与普通可可的区别仅仅在于加工和食用方法吗？让我们来了解一下仪式可可与普通可可的区别。
生产过程
普通可可需要经过强化加工，包括碱化和高温烘焙，这导致许多宝贵的营养成分流失。礼仪用可可豆经过自然发酵和干燥，加工过程最少，因此产品保留了其原有的特性。
成分
礼仪用可可含有完整的可可脂，使其口感更柔滑、味道更丰富。普通可可一般都经过脱脂处理，这会影响其质地和营养价值。此外，市场上的可可产品通常含有糖、奶粉和其他添加剂，以改善产品的口味和质地。而礼仪用可可则纯净无添加剂。
形式
普通可可最常见的形式是可可粉，各种可可和巧克力产品也以可可粉为基础。而礼仪用可可则可以是块状或条状的压榨可可糊或可可粒。
口味
普通可可具有牛奶和奶油巧克力的味道，加入牛奶或糖后味道会更加浓郁。而礼仪用可可的味道则浓郁得多，略带苦味，并带有一丝甜味。天然可可的味道和香气要复杂得多，不仅有巧克力味，还有泥土、木质、柑橘、花香或坚果的味道。
食用目的
普通可可主要用于制作饮料或作为甜点的配料，而仪式可可还具有精神层面的意义。在仪式中，可可被用作帮助反省、冥想以及与内心或精神世界建立联系的工具。仪式可可还被认为可以改善情绪，增强精力和注意力。
礼仪用可可是一种独特的产品，具有丰富的传统和众多促进健康的特性。与普通可可不同的是，礼仪可可没有经过广泛的加工，从而保留了产品的全部营养和口感。当消费者都在寻找有益身心健康的纯天然产品时，天然礼仪可可非常受欢迎。
