الفستق – الخصائص الصحية ومن أين تأتي أفضل المكسرات؟

الفستق ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة، ولكنه أيضًا كنز دفين من القيم الغذائية وبالتالي يمكن أن يكون له تأثير إيجابي على صحتنا. ومن الصعب الخلط بينه وبين المكسرات الأخرى بفضل لونه الأخضر المميز وطعمه الحلو قليلاً. سنجيب في هذا المقال على الأسئلة التالية: هل الفستق الحلبي صحي، ومن أين يأتي، وأي الفستق يجب أن تختار؟

من أين يأتي الفستق؟

ينمو الفستق بشكل أفضل في المناخات الحارة والجافة – حيث يتطلب الفستق الكثير من أشعة الشمس والحد الأدنى من الأمطار. ونظراً لمقاومته للجفاف وقلة احتياجاته من المياه، يعتبر الفستق خياراً أكثر خضرة من المكسرات الأخرى.

تنتمي بلدان منشأ الفستق في المقام الأول إلى الشرق الأوسط وآسيا الوسطى، حيث تتم زراعته منذ آلاف السنين. وهي في المقام الأول بلدان مثل:

• إيران – وهي أكبر منتج للفستق تاريخياً، وتشتهر بالمكسرات ذات النكهة الفريدة والمحتوى العالي من الدهون;
• الولايات المتحدة الأمريكية – خاصة كاليفورنيا التي توفر المكسرات ذات الحجم الكبير والقشرة الخفيفة;
• تركيا – الفستق التركي – الفستق التركي أصغر حجماً ولكنه عطري للغاية؛ وغالباً ما يستخدم في إنتاج البقلاوة;
• أفغانستان وسوريا – الفستق القادم من هذين البلدين ذو قيمة عالية لنكهته العميقة والمكثفة;
• إيطاليا – يعتبر الفستق القادم من برونتي في صقلية منتجاً فاخراً؛ وبفضل لونه الأخضر الاستثنائي وطعمه الحلو يعتبر من بين الأفضل في العالم.

تقدم كل منطقة الفستق بمذاق فريد وخصائص غذائية فريدة من نوعها. ويجدر بنا أن نجري التجارب لمعرفة الفروق بينها، فمن الصعب الإجابة على السؤال عن أفضل أنواع الفستق التي تنمو فيها. يعتبر البعض أن أفخر أنواع الفستق هو الفستق القادم من برونتي. كما يقدّر الكثيرون الفستق الإيراني الذي يتميز بتنوع أصنافه مثل كرمان، وفندوغي، وأكباري، والتي تختلف في الحجم واللون والنكهة.

الخصائص الصحية والقيمة الغذائية للفستق الحلبي

هل الفستق الحلبي صحي؟ الإجابة هي نعم! ستجد في 100 غرام من الفستق ما يزيد عن 500 سعرة حرارية، بالإضافة إلى

• 45 غ من الدهون (معظمها غير مشبعة),
• 20 غراماً من البروتين
• 10 غرام من الألياف
• فيتامينات B (خاصة B6) وفيتامين E,
• المعادن: البوتاسيوم، والفوسفور، والنحاس، والمغنيسيوم، والمنغنيز.

تشمل الخصائص الصحية الرئيسية للفستق ما يلي:

• دعم صحة القلب – بفضل وجود الدهون الصحية والفيتوستيرول النباتي، يساعد الفستق على خفض الكوليسترول الضار LDL
• تنظيم نسبة السكر في الدم – يحتوي الفستق على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، لذلك يمكن أن يساعد في التحكم في نسبة السكر في الدم;
• دعم الجهاز العصبي – يلعب فيتامين B6 دورًا رئيسيًا في تخليق الناقلات العصبية;
• تحسين عملية الهضم – تعمل الألياف الموجودة في الفستق الحلبي كبريبايوتك طبيعية، مما يدعم الجراثيم المعوية;
• تأثير مضاد للأكسدة – يساعد محتوى اللوتين والزياكسانثين والبوليفينول على حماية الخلايا من الإجهاد التأكسدي.

يمكن أن يدعم الاستهلاك المنتظم لكميات صغيرة من الفستق الحلبي الوقاية من أمراض القلب والسكري من النوع الثاني وحتى بعض أنواع السرطان. وبالإضافة إلى ذلك، تُستخدم المكسرات كمكون في مستحضرات التجميل الطبيعية – زيوت الوجه أو كريمات تجديد البشرة. كما يستخدم مستخلص الفستق أحياناً كمكون في المكملات الغذائية الداعمة للقلب والأوعية الدموية والمناعة.

الفستق النيء أو الفستق المقشر – أي نوع من الفستق تختار؟

يجب أن يعتمد اختيار الفستق إلى حد كبير على الاستخدام المقصود من هذه المكسرات.

يُشكل الفستق الخام قاعدة ممتازة للمخبوزات والحلويات والمعاجين، مثل صنع كريمة الفستق. سيكون الفستق غير المملح مثاليًا للأشخاص المهتمين بالنظام الغذائي؛ كما أن نقص الملح يعني أيضًا ضغطًا أقل على نظام القلب والأوعية الدموية. الفستق الخام غير المملح هو الخيار الأكثر صحة، حيث لا يحتوي على أي إضافات غير ضرورية.

من ناحية أخرى، بالنسبة لأولئك الذين يبحثون عن الراحة فإن الفستق المقشر هو الأفضل. فهو يتميز بلونه الطبيعي ونكهته الرقيقة وقوامه المقرمش. ويُعد هذا الفستق رائعاً لاستخدامات تقديم الطعام مثل:

• إنتاج الحلويات، والألواح والحلويات الفاخرة مثل شوكولاتة دبي;
• كإضافة إلى الكعك والآيس كريم والموسلي والجرانولا
• كمادة خام لمصنعي المعاجين وكريمات المكسرات والحشوات,
• في المطاعم والفنادق وخدمات تقديم الطعام.

يمكن العثور على الفستق المقشور في شكل فستق نيء أو فستق محمص مقرمش ومقرمش يتميز بنكهته القوية ولونه البني الذهبي. يعمل الفستق المحمص بشكل جيد كوجبة خفيفة، وكذلك لتزيين الأطباق والسلطات، وصنع ألواح الطاقة، والجرانولا، وكإضافة إلى المخبوزات.

من أين تشتري أفضل أنواع الفستق؟

يمكن العثور على الفستق عالي الجودة بكميات صغيرة في محلات الأغذية الصحية. من ناحية أخرى، إذا كان الأمر يتعلق بشراء كميات أكبر من الفستق بالجملة، على سبيل المثال لمطعم أو متجر معجنات أو متجر – فإن الحل الأمثل هو تاجر جملة موثوق به للمنتجات النباتية، مثل Foodcom.co.uk.

ومن الجدير بالذكر أن سعر الفستق يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا حسب:

• بلد المنشأ (على سبيل المثال، الفستق الصقلي أغلى من الفستق الإيراني أو الفستق الكاليفورني)
• شكل المكسرات(الفستق المقشور أغلى من الفستق الذي في القشرة);
• الموسم الحالي وحجم المحصول
• الجودة (الفستق الفاخر أو الفستق العضوي أو الفستق المزروع عضوياً يكون سعره أعلى),
• المورد وشكل الشراء (البيع بالتجزئة أو بالجملة).

الفستق ليس فقط وجبة خفيفة لذيذة للغاية، ولكنه أيضًا ثروة من العناصر الغذائية التي تدعم صحتنا. من خلال معرفة أنواعها وبلدان منشأها وخصائصها وقيمتها الغذائية – يمكنك الوصول بوعي إلى أفضل الأصناف. يمكنك العثور عليها لدى تجار الجملة الموثوق بهم مثل Foodcom.co.uk.