Органический мальтит — что это такое?
Органический мальтит (E964a) — это спиртовой сахар, получаемый из натуральных растительных источников, таких как кукурузный крахмал. По химической структуре он похож на сахар, но отличается от него тем, что не полностью метаболизируется организмом. Это подсластитель, используемый в пищевой промышленности в качестве замены сахара, предлагая аналогичный вкус и текстуру, но с меньшим количеством калорий. Популярность органического мальтита растет, особенно в продуктах для тех, кто следит за своим питанием или страдает диабетом.
Свойства органического мальтита (E964a)
Органический мальтит обладает сладостью, равной примерно 75-90 % сладости традиционного сахара, поэтому его можно использовать в аналогичных пропорциях в различных продуктах питания. Хотя его калорийность ниже, чем у обычного сахара, он все же обеспечивает энергию, поэтому он более калориен, чем другие подсластители, такие как стевия или сукралоза. Он хорошо переносится большинством людей, но при употреблении в больших количествах может вызвать вздутие живота или слабительный эффект, поскольку не полностью усваивается организмом.
Органический мальтит также имеет низкий гликемический индекс, то есть он не вызывает скачков сахара в крови, что делает его подходящим подсластителем для диабетиков и людей, придерживающихся низкоуглеводной диеты.
Применение органического мальтита
E964a широко используется в пищевой промышленности, особенно в производстве сладостей, напитков, жевательной резинки, шоколада и кондитерских изделий. Он используется в продуктах, которые должны быть менее калорийными, но сохранять сладкий вкус и текстуру, аналогичные традиционным сахаросодержащим продуктам.
Органический мальтит также является популярным ингредиентом в продуктах «без сахара» или «с низким содержанием углеводов», таких как диетическое печенье, протеиновые батончики, изотонические напитки и жевательная резинка. Благодаря своему свойству не подпитывать бактериальную микрофлору в полости рта, мальтит помогает поддерживать гигиену полости рта и предотвращать кариес.
Польза для здоровья и безопасность использования
Органический мальтит (E964a) считается безопасной пищевой добавкой, хотя при употреблении больших количеств следует помнить о его слабительном эффекте. Он подходит для людей с диабетом, так как не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Кроме того, мальтитол обладает низким инсулиновым эффектом, что делает его предпочтительным в продуктах для диабетиков. Людям с чувствительной пищеварительной системой рекомендуется употреблять мальтит в умеренных количествах.
Почему ценится E964a?
Органический мальтит (E964a) ценится за свои подслащивающие свойства, которые схожи с сахаром, но с меньшим количеством калорий. Поэтому его часто используют в продуктах для людей, сидящих на диете или страдающих проблемами с обменом веществ, например, диабетом. Широкое применение в пищевой промышленности и польза для здоровья, связанная с низким гликемическим индексом, делают его ценным ингредиентом многих современных продуктов питания.
