Изомальт (E953) - что это такое?
Изомальт (E953) - это один из видов сахарозаменителя, который используется в качестве пищевой добавки. Это полиол, что означает, что он часто используется в качестве более низкокалорийного подсластителя, чем традиционный сахар.
Это продукт природного происхождения, получаемый из лактозы, которая подвергается ферментативному гидролизу, а затем изомеризуется для получения соответствующей химической структуры.
Свойства изомальта (E953)
Изомальт (E953) по вкусу похож на сахар, но менее сладкий, что означает, что для достижения сопоставимой степени сладости его обычно нужно использовать в больших количествах. Он имеет низкий гликемический индекс и не вызывает скачков глюкозы в крови, что делает его более подходящим для людей с диабетом.
Кроме того, он реже подвергается ферментации бактериями в полости рта, что снижает риск развития кариеса.
Применение изомальта (E953)
Изомальт (E953) используется в пищевой промышленности в качестве заменителя сахара. Его можно добавлять в различные продукты питания, такие как сладости, десерты, безалкогольные напитки, хлебобулочные изделия и другие, чтобы придать им сладкий вкус без увеличения содержания сахара.
Он также популярен в продуктах для людей, которые пытаются сократить потребление калорий или сахара, а также в продуктах для диабетиков.
Где купить изомальт (E953)?
Изомальт (E953) доступен в продуктовых магазинах, как стационарных, так и онлайн, где его можно найти в разделе пищевых добавок. Также его можно приобрести напрямую у производителей или оптовых продавцов продуктов питания.
Изомальт (E953) и его функции в продуктах питания
Изомальт (E953) играет важную роль в пищевой промышленности в качестве заменителя сахара, позволяя производителям снижать содержание сахара в продуктах питания без потери сладкого вкуса. Это особенно важно для потребителей, которые ищут более здоровые альтернативы традиционным подсластителям, а также для людей, страдающих диабетом или ограничивающих потребление сахара по другим причинам.
Благодаря своим свойствам изомальт широко используется в производстве различных пищевых продуктов, способствуя созданию более сбалансированных рецептов и подходящих для самых разных групп потребителей.
