Глюконат калия (E577) — что это такое?
Глюконат калия, также обозначаемый как E577, представляет собой соль глюконовой кислоты и калия. Это белое кристаллическое вещество, по своим свойствам похожее на соль глюконовой кислоты, но с добавлением ионов калия.
В пищевой промышленности глюконат калия обычно используется в качестве пищевой добавки.
Свойства глюконата калия (E577)
Глюконат калия легко растворим в воде и обладает гигроскопическими свойствами, то есть поглощает влагу из окружающей среды. Это вещество без запаха с солоноватым вкусом.
Применение глюконата калия (E577)
Глюконат калия широко используется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, стабилизатора и противослеживающего агента. Он также используется в качестве минеральной добавки в пищевых добавках.
Где купить глюконат калия (E577)?
Глюконат калия (E577) можно легко приобрести в продуктовых магазинах, как традиционных, так и онлайн. Его можно найти в разделе пищевых добавок или в магазинах биологически активных добавок.
Глюконат калия (E577) и его функции в продуктах питания
В качестве пищевой добавки глюконат калия играет важную роль в регулировании кислотности, предотвращении комкования и стабилизации продукта. Кроме того, его присутствие в пищевых добавках помогает поддерживать электролитный баланс в организме.
