Пропионат кальция (E282) — что это такое?
Пропионат кальция (E282) — это синтетическая пищевая добавка, используемая в основном в качестве консерванта. Это кальциевая соль пропионовой кислоты, которая естественным образом встречается в живых организмах, включая людей, животных и бактерии. В пищевой промышленности он используется для предотвращения роста плесени и дрожжей, а также для продления срока хранения пищевых продуктов.
Свойства пропионата кальция (E282)
Пропионат кальция обладает сильными антибактериальными свойствами, что делает его эффективным консервантом. Он растворим в воде, что облегчает его использование в пищевой промышленности, позволяя равномерно распределять его в продуктах.
Применение пропионата кальция (E282)
Эта добавка широко используется при производстве хлеба и кондитерских изделий, таких как булочки, хлеб, выпечка и дрожжевые продукты. Кроме того, она также используется при производстве молочных продуктов, фруктовых соков, мясных полуфабрикатов и других продуктов, требующих более длительного срока хранения и защиты от плесени и дрожжей.
Где купить пропионат кальция (E282)?
Пропионат кальция (E282) можно приобрести в продуктовых магазинах, на оптовых продовольственных базах и в интернет-магазинах, специализирующихся на сырье для пищевой промышленности. Его можно приобрести в виде порошка или гранул, обычно упакованных в упаковку, соответствующую требованиям пищевой безопасности.
Пропионат кальция (E282) и его функции в пищевых продуктах
Пропионат кальция (E282) играет важную роль в пищевой промышленности, позволяя производителям сохранять свежесть и срок годности продуктов питания. Благодаря его консервирующим свойствам срок хранения многих продуктов питания может быть увеличен, что приводит к уменьшению количества отходов и неиспользованных продуктов. Однако, как и в случае с любой другой пищевой добавкой, ее использование должно быть умеренным и соответствовать правилам безопасности, чтобы обеспечить здоровье и благополучие потребителей.
